Espesante

De seguro que a todos nos ha sucedido alguna vez que cocinando una salsa, un puré o un guiso, nos ha resultado demasiado líquido, cuando deseábamos que la consistencia fuera mucho más densa. Es por este motivo que, en la preparación de diversas recetas, tanto a nivel casero como industrial se emplean los aditivos espesantes, productos que añadidos a nuestra preparación la vuelven mucho más densa, sin alterar demasiado el sabor final de éstos.Dentro de estos agentes que se han usado desde antaño, en especial, para darle consistencia a típicas salsas, se encuentra la clásica harina de trigo, que, dado su contenido en gluten, ha tenido que ser reemplazada de varios alimentos para los enfermos celíacos.

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