Estofado vegano con Carne de Soya

INGREDIENTES

 

  • 55 gr de soja texturizada gruesa (2 onzas)
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 dientes de ajo finamente troceados
  • 1/2 cebolla finamente troceada
  • 2 zanahorias grandes (140 gr ó 5 onzas), peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 patata mediana (225 gr ó 0,5 libras), pelada y cortada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de harina, nosotros usamos harina de arroz integral
  • 1/2 taza de vino tinto (125 ml)
  • 1 taza de agua o caldo de verduras (250 ml)
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de arvejas congelados (140 gr)

INSTRUCCIONES

  1. Deja la soja texturizada en remojo en un bol con abundante agua caliente (nosotros echamos 2 tazas ó 500 ml) y 1 cucharada de tamari o salsa de soja durante al menos 15 minutos. Cuela y reserva.
  2. Echa los ajos, la cebolla, las zanahorias y la patata en una olla junto con un chorrito de agua o de aceite y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Echa más agua o aceite si es necesario.
  3. Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo constantemente.
  4. Echa el vino y cocina 1 ó 2 minutos.
  5. Luego añade el agua o caldo de verduras y el tomate concentrado, remueve y cuando rompa a hervir añade la otra cucharada de tamari o salsa de soja, la soja texturizada, las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Remueve y cocina 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
  6. Echa las arvejas congeladas y cocina 10 minutos más o hasta que las verduras estén listas.
  7. El estofado vegano puede guardarse en la nevera en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días.