Mayonesa de aceite de pepa de uva y ají amarillo

Ingredientes

 
  1.  1 yema
  2.  1 a 2 cucharaditas de clara de huevo
  3.  1/2 taza aceite de pepa de uva
  4.  1/2 limón
  5.  A gusto sal
  6.  1 cucharada pasta de ají amarillo

Poner la yema en un plato, reventarla y agregar un poquito de aceite, revolver en forma circular (siempre para el mismo lado).

Ir agregando aceite de a poco y cada vez mezclar hasta que vaya tomando consistencia. Agregar sal a gusto.

Agregar el jugo del medio limón y si está muy espesa agregar 1 o 2 cucharaditas de clara de huevo. Mezclar bien.

Agregar la salsa de ají amarillo y mezclar bien. La idea es que quede con un toque, pero no picante.

Sirve como dip o para acompañar carnes frías. es muy sabrosa.