Jengibre Confitado

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El jengibre es uno de los productos naturales más saludables que existen, pues no en vano se los consume desde la antigüedad, ni le hemos dedicados tantos artículos .Sus beneficios son tan amplios que sin duda esta raíz debería ser parte permanente de nuestra despensa gastronómica y médica, por lo que hoy compartiré una fácil receta con la que podrás preparar jengibre cristalizado: una forma muy sabrosa de preservar esta raíz y de tenerla siempre a mano frente a un caso de mala digestión, resfrío, sistema inmune bajo, o para muchas afecciones más. Son múltiples los beneficios que proporciona esta raíz, pero preparado de forma cristalizada, el jengibre resulta ideal para tratar problemas de digestión, cuadros de náuseas (ya sea por embarazo, mareo o quimioterapia), estados gripales, para la salud cardiaca y arterial, estimular la circulación sanguínea, o incrementar las defensas del sistema inmunológico. Todo esto de una forma muy sabrosa, que perfectamente puede consumirse como si fuera una galleta, por lo que no te será problema dárselas también a los niños.

Mousse de chocolate blanco y jengibre confitado

Ingredientes

 

Para la mousse

 

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de azúcar
  • 500 gr de nata líquida o crema de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor

Para el jengibre confitado

  • 350 gr de azúcar
  • 500 gr de jengibre

Para la ganache

  • 144 gr de chocolate de leche
  • 650 gr de chocolate semi amargo
  • 356 gr de mantequilla
  • 266 gr de nata o crema de leche

Elaboración paso a paso

  1. Comencemos con la mousse. Calienta la mitad de la crema de leche o nata líquida y vierte las sobre el chocolate blanco cortado en cubos pequeños. Remueve cuidadosamente con una cuchara de madera hasta que se funda.
  2. Coloca el azúcar en una olla y cubre con agua. Lleva a fuego y realiza una almíbar.
  3. Bate las yemas con la batidora eléctrica e incorpora el almíbar lentamente hasta obtener un tono blancuzco o amarillo pálido.
  4. Añade las yemas batidas a la mezcla de chocolate blanco y reserva.
  5. Bate la nata líquida o crema de leche y cuando este firme, mezcla con la preparación anterior.
  6. Agrega la gelatina sin sabor previamente disuelta en agua y mezcla muy bien.
  7. Para hacer el jengibre confitado, deberás pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Cubre con agua y hierve a fuego lento durante 30 minutos.
  8. Escurre e incorpora el azúcar y tres cucharadas de agua. Cocina sin dejar de revolver hasta que se vuelva translúcido y casi todo el líquido se haya evaporado. Ahora disminuye la temperatura y sigue cocinando hasta que esté seco. Deja enfriar antes de usar.
  9. Para hacer la ganache corta el chocolate semiamargo en cubos pequeños al igual que el chocolate de leche y fúndelos en una olla baño María o en el microondas.
  10. Hierve la crema y al retirar, incorpora los chocolates y la mantequilla fundida. Revuelve con una cuchara hasta que quede suave.
  11. Vierte ahora la mousse de chocolate blanco en copas y deja enfriar en la nevera durante 60 minutos. Sirve con el jengibre confitado y la ganache.

¿Mousse de chocolate y jengibre

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