Alga Nori

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El alga Nori (Porphira) es conocida, sobre todo, por ser el alga que se usa para elaborar el famoso Sushi. Este tipo de alga proviene siempre de cultivos. Una vez recogida fresca, se seca al sol o en hornos extendida en pequeñas cantidades sobre esteras de bambú. Por eso tiene un lado liso y otro rugoso.
Suele venderse en paquetes de 10 láminas y su color puede variar desde rojiza a marrón, verde oscuro o negro. Además, su aspecto, textura y coloración varían según su estado (cocidas, tostadas, etc). Su precio y calidad varían mucho dependiendo de dónde las compremos aunque, como casi siempre, un precio superior indica mayor calidad y respeto en la cadena de producción.

Propiedades nutricionales del alga Nori

 

    • Riqueza de minerales

      Al igual que el resto de algas marinas, el alga nori destaca por su alto contenido remineralizante con abundancia de yodo, hierrocalciofósforo y potasio, entre otros.

    • Vitamina A y grupo B

      El alga nori también destaca por su riqueza en pro-vitamina A y vitaminas del grupo B (B1B2 y B3). Contiene cantidades pequeñas de Vitamina C.

    • Proteínas

      El alga nori contiene en su composición una proporción elevada de proteína,  aunque hemos de tener en cuenta que las cantidades de alga recomendadas son pequeñas, por lo que hemos de considerar siempre otras fuentes proteínicas en la dieta.

    • Grasas

      El alga nori a penas contiene grasas. Esto, junto con el hecho de que el yodo estimula el metabolismo, hacen de este tipo de alga una gran aliada en dietas de adelgazamiento.

    • Carbohidratos y fibra

      Como ocurre con prácticamente todos los vegetales, el alga nori contiene, en su mayor proporción, hidratos de carbono de lenta asimilación (es decir, de los buenos), destacando el beneficioso efecto de su fibra.

      Beneficios del alga nori

      Lo cierto es que las diferencias nutricionales entre el alga nori y otros tipos de algas marinas no difieren demasiado. Todas ellas poseen grandes ventajas para la salud. De hecho, hay otras algas como el alga espirulina con muchas más propiedades medicinales.
      En concreto, al alga nori es buena para:

       

Cómo distinguir alga nori de buena calidad

 

    • Tiene que estar bien seca
    • Mejor que muestre un color bastante brillante
    • Mirada al trasluz debe verse de color verde
    • Mejor que tenga una textura homogénea y no desigual

 

Cómo usar el alga nori

Estas son algunas formas en las que podemos usar el alga nori:

 

    • En ensaladas: Remojar levemente durante unos minutos y añadir a la ensalada
    • En sopas y purés: Añadir a la cocción en el último momento (dejarla cocer solo unos minutos)
    • En bolitas de arroz: Recortar una lámina en cuadrados y tostar durante unos segundos, a fuego lento, directamente en la sartén, sin aceite. Luego, hacer bolitas de arroz y cubrir cada bolita con dos cuadrados de alga tostada (uno por debajo y otro por arriba). Luego pegar bien y darle la forma redonda.
    • En copos: Si compramos el alga nori en forma de copos no hace falta hacerle nada. Simplemente espolvorear sobre cualquier plato o guiso.
    • Salteada: Añadirla a un salteado junto con otras verduras y vegetales.
    • En patés vegetales: Añadir cocida a cualquier paté vegetal como el paté vegetal de champiñones.
    • Paté de alga nori

      Ingredientes

      1.   1 bote pequeño (300 gr) porotos blancos cocidos
      2.   2 hojas alga nori
      3.   1 lata pequeña de pimiento rojo
      4.   1/4 de cebolla
      5.   3-4 cucharadas veganesa
      6.   Veganesa :
      7.   1 vaso aceite (240 cc)
      8.   1/2 vaso bebida de avena
      9.   1 cucharadita vinagre de vino blanco
      10.   Sal

      Pasos

      1. Primero preparamos la veganesa. Para ello ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora y batimos hasta que emulsione. Reservar en frío

      2. Lavamos los porotos y lo ponemos en el vaso de la batidora.

      3. Añadimos el pimiento escurrido, la cebolla picada y las hojas de alga nori troceadas

      4. A la mezcla le añadimos la veganesa y batimos a máxima potencia hasta obtener una pasta espesa.

      5. Si se prefiere más líquido se añade más veganesa

      6. Enfriar un poco en la nevera y ya está lista

      Foto principal de Paté de alga nori

       

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