Arroz Basmati 

Es más rico en vitaminas y minerales que otros tipos de arroz. Es muy aromático y conviene consumirlo integral.

Propiedades y componentes nutricionales del arroz integral

• Hidratos de carbono

Contiene gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta que son los más adecuados para nuestra salud que que de esta forma no alteran el nivel de azúcar en nuestro organismo por lo que también pueden ser consumidos por los diabéticos.

La energía la almacena el organismo en forma de glucógeno y lo libera cuando es necesario, en especial en nuestra actividad diaria y para el funcionamiento de nuestras funciones cerebrales.

Al poseer una gran cantidad de fibra favorece el equilibrio de nuestra con la flora intestinal, depurando el intestino por lo que previene el estreñimiento y otras patologías mucho más importantes como el cáncer de colon y afecciones gastrointestinales.

• Proteínas

También es fuente de proteínas, formadas por aminoácidos esenciales por lo que son imprescindibles para nuestra dieta.

Es aconsejable consumir el arroz integral combinándolo con otros alimentos como las legumbres para aportar otro tipo de proteínas, ya que el arroz integral por sí mismo solo contiene algunos de los aminoácidos esenciales vitales para nuestro organismo.

En una dieta vegetariana para obtener la totalidad de aminoácidos esenciales debemos combinar en un mismo plato (o a lo largo del día) una parte de legumbre por tres o cuatro de cereal, en este caso, de arroz.

• Vitaminas y minerales

El arroz integral posee sobre todo vitaminas del grupo B y E. Minerales y oligoelementos como el potasio, sodio, calcio, fósforo y hierro…El hierro conviene tomarlo junto con algún alimento rico en Vitamina C, para ayudar a su absorción.

• Grasas

En lo que a grasas se refiere, el arroz integral contiene ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6, y no contiene grasas saturadas por lo que es perfecto para evitar la obesidad y combatirla y los altos niveles de colesterol.

Beneficios del arroz integral

Son muchas las filosofías y corrientes de nutrición, como la macrobiótica, que recomiendan las curas puntuales de arroz y el uso cotidiano, tanto para aliviar determinadas afecciones de la salud, como para restaurar el equilibrio emocional.

Son muchos los beneficios que nos aporta este alimento para nuestro organismo:

• Nos proporciona energía y vitalidad para realizar las actividades necesarias y afrontar el día a día.
• Equilibra y previene problemas en nuestro sistema digestivo como el estreñimientos y otros más importantes.
• Combate la obesidad y la previene, además del colesterol.
• Al componerse de hidratos de carbono de absorción lenta, es ideal para diabéticos y para mantener niveles estables de azúcar en nuestro organismo.El índice glicémico, lo que hace principalmente, es medir la velocidad con la que un determinado alimento se transforma en energía. Hay productos, que se liberan a gran velocidad, como el arroz blanco, mientras otros lo hacen de forma lenta y sostenida. El bastmati, se transforma rápido como energía, salvo si es integral, que lo hará lentamente.Es por ello, que en función de lo que vayamos a hacer, nos interese tomarlo de una u otra forma.
  

  El alimento perfecto para diabéticos

  Como ocurría con el arroz integral, pero no con el arroz blanco, el Basmati es un alimento perfecto para personas que padecen diabetes de tipo II. Es importante, aún así, no excederse con su consumo.

  El arroz Basmati, va a ayudarnos a mantener el azúcar en sangre bajo niveles estables, lo que servirá para mejorar las condiciones de vida de las personas que sufren diabetes.

  Pollo al curry de coco con arroz basmati integral

  Ingredientes

  1. 1 pechuga de pollo campero en tiras
  2. 1 vasito arroz basmati
  3. 2 vasitos agua
  4. 400 ml leche de coco
  5. 175 ml vino para cocinar o vino blanco
  6. 1 cucharada sopera curry
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. Sal
  9. al gusto Pimienta

  Pasos

  1. Aclara bien el vasito de arroz basmati bajo el grifo del agua corriente y luego ponlo a cocer con dos vasitos de agua, primero a fuego fuerte y cuando arranque a hervir luego a fuego medio, hasta que se evapore toda el agua

     

  2. Salpimenta las tiras de pollo al gusto y sofríelas por ambos lados, lo justo para que casi toda la superficie cambie de color, no hace falta que se cambien enteras. Yo lo hice en dos tandas

     

  3. Pon los 400 ml de leche de coco, los 175 ml de vino y la cucharada sopera de curry. Remueve muy bien para integrarlo y añade todas las tiras de pollo

     

  4. Deja cocinar 10 minutos a fuego medio y aparta del fuego

     

  5. Emplata todo junto o como más te guste ¡y listo! Si sobra salsa… ¡No la tires! Otro día te puede venir genial para añadirla a cualquier plato