Arveja partida

Las arvejas partidas son una preparación agrícola o culinaria que consiste en las semillas secas, peladas y partidas de Pisum sativum, el guisante.

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Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro. La fibra de la arveja es soluble en agua, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas. Además, la arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre. En su estado fresco es tal vez el vegetal más rico en tiamina (vitamina B1), esencial para la producción de energía, la función nerviosa y el metabolismo de los carbohidratos.

Beneficios

Es rica en minerales como fósforo y hierro, contiene una alta concentración en fibras y son bajas en grasas. Por ello, la arveja es muy útil en los procesos de coagulación de la sangre y en el fortalecimiento de los huesos. Su fibra evita el estreñimiento y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Por su poder antioxidante, es particularmente útil en la protección de la retina y de enfermedades de la vista como las cataratas. Todos estos beneficios que obtenemos de las arvejas se debe a que son ricas en hidratos de carbono, proteínas del tipo vegetal y fibra. Además nos aportan al organismo, vitaminas del complejo B y A, y una excelente calidad de betacarotenos, que actúan en contra de los radicales libres, encargados del envejecimiento prematuro. Entre los minerales que nos aportan las arvejas encontraremos potasio y hierro, y también aportan fitoquímicos, como luteína, zeaxantina, y carotenos de calidad. Es aconsejable ingerir, arveja, al menos 3/4 de tazas,  tres veces por semana. No olvide que las arvejas son una buena fuente de proteína vegetal, por eso no deben faltar en la dieta de las personas vegetarianas. Una opción más en la dieta diaria que podemos tener en cuenta a la hora de variar nuestros platos sin perder nutrientes y alimentarnos sanamente.

Croquetas de arvejas partidas con queso fresco Sin Huevos

 

Ingredientes

 2 raciones
  1. 1 taza arvejas partidas remojadas la noche anterior
  2. 1 taza arroz integral
  3. c/n Pan rallado
  4. 1 cebolla chica
  5. 1/2 morrón
  6. Condimentos
  7. c/n Queso fresco

Hervir el arroz y arvejas hasta que estén cocidas, agregar cebolla picada y morrón, condimentar, pasar por la procesadora o mixer, y formar una bolita y agregar pedacito de queso fresco y tapar con un poco más de la mezcla, pasar por pan rallado y llevar al Freezer para que tome cuerpo y no se desarme al freír, También hice en forma de hamburguesas para freezer y tener lista en cualquier momento

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