El azúcar crudo corresponde a los cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir del cocimiento y posterior centrifugado del jugo de la caña de azúcar, y en los que aún hay contenido de la miel original. Su color es caramelo, su consistencia es ligeramente pegajosa y su sabor ligeramente ahumado muy agradable. Por no haber sido sometido a procesos de refinado, este azúcar conserva todas las cualidades nutricionales y toda la riqueza mineral, de fibras y vitaminas de la sacarosa extraida de la caña de azúcar.

BUDÍN DE PAN CON PASAS Y MANZANAS

INGREDIENTES

BUDÍN

• 1 lt de leche
• 1 palo de canela
• 6 huevos
• 400 gr de pan rallado
• 100 gr de azúcar y un poco más para el molde
• 60 gr de pasas corinto
• 1 manzana verde mediana (pelada, cortada en cuartos sin pepas

SALSA CARAMELO

• 200 gr de azúcar rubia
• 70 g de agua
  1. Ponga en una olla la leche, el palo de canela, el azúcar y cocine hasta que hierva 10 minutos revolviendo. 
  2. Agregue los huevos mesclados y revuelva
  3. Añada los 400 gr de pan, deje que se empape unos segundos y triture.
  4. Añada las pasas y deje unos minutos reposar. Reserve.
  5. Precaliente el horno a 180º C.
  6. Mientras tanto, lamine la manzana verde y reserve.
  7. Espolvoree azúcar rubia en la base del molde y coloque la manzana laminada reservada.
  8. Agregue la mezcla de pan en el molde.
  9. Lleve a horno a 170º C. aprox 60 minutos. (Antes que retire el budín del horno, verifique que la cocción, con un palito de brocheta).
  10. Una vez listo el budin, deje reposar en el horno 5 minutos aprox.
  11. Luego retire y reserve.

  CARAMELO

  1. En el olla ponga 200 gr de azucar rubia, 70 cc de agua y cocine.
  2. Desmolde el budín a un plato y sobre el agregue el caramelo.