Descripción
El azúcar crudo corresponde a los cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir del cocimiento y posterior centrifugado del jugo de la caña de azúcar, y en los que aún hay contenido de la miel original. Su color es caramelo, su consistencia es ligeramente pegajosa y su sabor ligeramente ahumado muy agradable. Por no haber sido sometido a procesos de refinado, este azúcar conserva todas las cualidades nutricionales y toda la riqueza mineral, de fibras y vitaminas de la sacarosa extraida de la caña de azúcar.
Budin de Pan con Pasas y Manzana
Ingredientes
Budin
- 1 lt de leche
- 1 palo de canela
- 6 huevos
- 400 gr de pan rallado
- 100 gr de azúcar y un poco más para el molde
- 60 gr de pasas corinto
- 1 manzana verde mediana (pelada, cortada en cuartos sin pepas
Salsa de Caramelo
- 200 gr de azúcar rubia
- 70 g de agua
- Ponga en una olla la leche, el palo de canela, el azúcar y cocine hasta que hierva 10 minutos revolviendo.
- Agregue los huevos mesclados y revuelva
- Añada los 400 gr de pan, deje que se empape unos segundos y triture.
- Añada las pasas y deje unos minutos reposar. Reserve.
- Precaliente el horno a 180º C.
- Mientras tanto, lamine la manzana verde y reserve.
- Espolvoree azúcar rubia en la base del molde y coloque la manzana laminada reservada.
- Agregue la mezcla de pan en el molde.
- Lleve a horno a 170º C. aprox 60 minutos. (Antes que retire el budín del horno, verifique que la cocción, con un palito de brocheta).
- Una vez listo el budin, deje reposar en el horno 5 minutos aprox.
- Luego retire y reserve.
CARAMELO
- En el olla ponga 200 gr de azucar rubia, 70 cc de agua y cocine.
- Desmolde el budín a un plato y sobre el agregue el caramelo.
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