Carne Vegetal Chica

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La carne de soja se produce a partir del haba de soja: se extraen sus aceites y se obtiene una harina desgrasada y deshidratada.Una vez hidratada, adquiere una consistencia fibrosa parecida a la carne animal.Hay varios formatos, los más comunes son la soja texturizada fina (que se parece a la carne picada) y la texturizada gruesa (parecida a los bocaditos de carne).La carne vegetal es rica en proteínas como la animal. El problema está en la calidad de las mismas.La carne vegetal, también llamada carne vegana, es una de las fuentes de proteína con la que cuentan vegetarianos y veganos para poder completar su alimentación. Esta carne puede ser de distintos tipos, como el tofu, el seitán, el tempeh o la soja texturizada. Con estas variedades de carnes vegetales se producen alimentos procesados de lo más diverso, como salchichas, filetes o hamburguesas. Las carnes vegetales son muy versátiles y su textura y características permiten transformarlas y combinarlas con otros ingredientes para alcanzar sorprendentes mezclas de sabor.

Estofado vegano con Carne de Soya

Ingredientes

 

  • 55 gr de soja texturizada gruesa (2 onzas)
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 dientes de ajo finamente troceados
  • 1/2 cebolla finamente troceada
  • 2 zanahorias grandes (140 gr ó 5 onzas), peladas y cortadas en trozos grandes
  • 1 patata mediana (225 gr ó 0,5 libras), pelada y cortada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de harina, nosotros usamos harina de arroz integral
  • 1/2 taza de vino tinto (125 ml)
  • 1 taza de agua o caldo de verduras (250 ml)
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de arvejas congelados (140 gr)

Instrucciones

 

  1. Deja la soja texturizada en remojo en un bol con abundante agua caliente (nosotros echamos 2 tazas ó 500 ml) y 1 cucharada de tamari o salsa de soja durante al menos 15 minutos. Cuela y reserva.
  2. Echa los ajos, la cebolla, las zanahorias y la patata en una olla junto con un chorrito de agua o de aceite y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Echa más agua o aceite si es necesario.
  3. Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo constantemente.
  4. Echa el vino y cocina 1 ó 2 minutos.
  5. Luego añade el agua o caldo de verduras y el tomate concentrado, remueve y cuando rompa a hervir añade la otra cucharada de tamari o salsa de soja, la soja texturizada, las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Remueve y cocina 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
  6. Echa las arvejas congeladas y cocina 10 minutos más o hasta que las verduras estén listas.
  7. El estofado vegano puede guardarse en la nevera en un recipiente hermético en la nevera durante 4 ó 5 días.

Estofado Vegano de Soja Texturizada - Estofado vegano de soja texturizada al estilo tradicional, pero en versión 100% vegetal y sin aceite. Es un plato rico en proteína y una comida muy completa.

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