Carne Vegetal Grande

La carne de soja se produce a partir del haba de soja: se extraen sus aceites y se obtiene una harina desgrasada y deshidratada.Una vez hidratada, adquiere una consistencia fibrosa parecida a la carne animal.Hay varios formatos, los más comunes son la soja texturizada fina (que se parece a la carne picada) y la texturizada gruesa (parecida a los bocaditos de carne).La carne vegetal es rica en proteínas como la animal. El problema está en la calidad de las mismas.La carne vegetal, también llamada carne vegana, es una de las fuentes de proteína con la que cuentan vegetarianos y veganos para poder completar su alimentación. Esta carne puede ser de distintos tipos, como el tofu, el seitán, el tempeh o la soja texturizada. Con estas variedades de carnes vegetales se producen alimentos procesados de lo más diverso, como salchichas, filetes o hamburguesas. Las carnes vegetales son muy versátiles y su textura y características permiten transformarlas y combinarlas con otros ingredientes para alcanzar sorprendentes mezclas de sabor.

CHARQUICAN DE CARNE DE SOYA

Receta para: 6 personas

Picar las papas, el zapallo, la cebolla, en cubitos. Poner a cocer con el choclo, el ajo, una pizca de sal y pimienta en una olla con agua. Cuando comienza a hervir agregar la carne de soya previamente hidratada por mínimo media hora. Revolver,cocinar por 20 minutos.