La guinda al marrasquino (denominada también cereza al marrasquino) se trata de una preparación a base de guindas(Prunus cerasus) conservadas en una solución de Salmuera la cual, usualmente contiene dióxido de azufre y cloruro de calcio para “blanquear” el fruto de la cereza. Luego se le embalsama en una suspensión de colorante de alimentos y jarabe de azúcar, entre otros componentes.
Molde cremoso de cereza al marrasquino
INGREDIENTES
- 1 Lto de crema para batir
- 6 cdas. de azúcar flor
- 6 galletas de canela
- 1 sobre de gelatina natural
- ¼ taza de agua
- 1 frasco de cerezas marrasquino, escurridas 200 cc
INSTRUCCIONES
- Bate la crema con el azúcar hasta que montes picos y doble su tamaño.
- Hidrata la gelatina natural en el agua, disuélvela a baño María. Sin dejar de batir añádela a la crema poco a poco.
- Coloca las galletas en un molde y vacía la mezcla. Distribuye las cerezas, refrigera dos horas y sirve.
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