Cobertura Chocolate Baño

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La Cobertura se trata de un tipo de chocolate de muy buena calidad que contiene manteca de cacao en proporción (32-39%).  Este alto porcentaje de manteca de cacao, combinado con un buen templado, proporciona al chocolate un mayor lustre y una textura más rígida al romperse, siendo además de sabor más cremoso. Es un tipo de chocolate cuyo principal uso es en la repostería.

Donas con baño de chocolate rosa

Ingredientes

 

  • Para la masa:
  • Levadura fresca, 25 gr
  • Leche tibia, 140 ml
  • Huevo, 1
  • Azúcar, 60 gr
  • Sal, 1 cda
  • Harina, 350 gr
  • Manteca, 50 gr
  • Aceite para freír, 1 litro
  • Para relleno y cobertura:
  • Dulce de leche repostero, 300 gr
  • Chocolate semi amargo, 200 gr
  • Crema de leche, 150 gr
  • Manteca, 50 gr
  • Chocolate cobertura (baño de repostería), 200 gr
  • Colorante para chocolatería rosa, c/n

Instrucciones

  1. 1 En un bowl, disolver la levadura fresca en la leche tibia con un poco del azúcar. Dejar espumar.
  2. 2 Hacer una corona con la harina y un poco de sal fina. En el centro, volcar el huevo, la esponja, el resto del azúcar. Tomar la masa y, cuando esté unida, agregar la manteca pomada. Seguir amasando hasta que esté completamente incorporada.
  3. 3 Colocar la masa lista en un bowl en mantecado, cubrirlo con film y dejar leudar por una hora.
  4. 4 Estirar la masa en una superficie bien enharinada hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada.
  5. 5 Cortar toda las donas y dejar leudar en una bandeja cubierta con film por media hora más.
  6. 6 Freír las donas en aceite caliente. Secar en papel absorbente y decorar con chocolate derretido y granas.

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