Cranberries

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Su nombre tiene origen en los colonos europeos, quienes vieron el arbusto en flor, la que tiene la forma de la cabeza de una Grulla o Crane en inglés. Por esa razón le llamaron Crane Berry (Baya Grulla) y de ahí derivó luego el nombre de Cranberry. Es muy agradable en salsas agridulces que acompañan carnes blancas, deshidratado como snack (craisins) y especialmente en forma de jugos, que es como más se consume. Ya sea deshidratado, como jugo o salsa, este berry es muy apetecido por sus beneficios nutricionales y nutracéuticos. Tiene altos contenidos de vitamina C, y mejora los aspectos cognitivos, cardiovasculares y metabólicos de las personas. Una de sus grandes características es que evita infecciones urinarias inhibiendo el desarrollo bacteriano. El cranberry también tiene propiedades antienvejecimiento e incluso presenta potenciales propiedades anticancerígenas.

Jalea de Cranberries

1 bolsa de 340 gr de cranberries frescas
1 taza de jugo de manzana
1 taza de azúcar negra
  1. Lava las cranberries.  Remuévelas un poco y descarta todas las que estén blanditas.
  2. Coloca todos los ingredientes en una cacerola grande y pesada.
  3. Ponlo a fuego medio alto y ponlo a hervir.  Tapo un poco la cacerola para ayudar la mezcla a que hierva.  Pero es importante que lo veles, porque puede salirse de la cacerola.  Cuando comience a hervir reduce el fuego  y déjalo hervir como por 15 minutos.  Las cranberries van a comenzar a explotar solitas.  Menéalo de vez en cuando para evitar que se cocine más lo de abajo.  Trata de explotar alguna frutita que no haya explotado sola.  La pectina dentro de las frutas es lo que hace que la salsa espese.
  4. Después de que la salsa esté cocida, deja que se enfríe.  Y ten cuidado porque antes de que enfríe la salsa esta SÚPER CALIENTE y puede quemarte.
  5. Transfiere la salsa a unos bowls pequeños o envases de cristal.

Puedes servir esta jalea o salsa con galletitas, en un sándwich o como acompañamiento para unas batatas majadas o como topping para un helado.  Es muy versátil y súper fácil de hacer.

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