Durazno Conserva

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Originario de China, el durazno es un fruto de sabor suave, textura algodonada y color festivo. … Crea y cocina platillos con historia, con sabor frutal y suavidad que sólo los duraznos en almíbar de California pueden lograr. Estamos en el mejor momento de hacer fruta en almíbar y la que os mostramos hoy es la elaboración más sencilla para empezar, sólo es necesaria la fruta escogida, agua y azúcar. Pero ya que te pones, si lo deseas también puedes aromatizar el almíbar con limón, canela, azafrán u otras especias. Cada uno que haga sus pruebas y combinaciones y que las comparta. La fruta en almíbar es un buen recurso para disfrutar de las frutas de verano cuando estamos fuera de temporada, además de poder elaborar ricos postres con ellas, en ocasiones es la única opción para que algunos tomen fruta. En casa apenas consumimos fruta en almíbar, está riquísima, pero nos gusta mucho más disfrutar de la fruta fresca, con su propio dulzor y todas sus vitaminas. Por eso solemos hacer la fruta en almíbar para consumir en breve, para elaboraciones concretas. Teníamos unos kiwis que queríamos hacer en almíbar para una tarta de cumpleaños, y es la que hemos hecho hoy, pero esta misma elaboración se puede hacer con cualquier otra fruta, melón, mango, melocotón, piña, nectarinas, albaricoques, peras, etc. La fruta debe estar pelada y deshuesada, puedes trocearla como prefieras o dejarla en mitades, pero ten en cuenta que los tarros de cristal con cierre hermético deben tener la boca lo suficientemente grande para poder introducir la fruta sin presionarla.

Receta de Duraznos fritos

Ingredientes

  • 10 duraznos en almíbar (conserva)
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 3/4 taza de leche tibia
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar

Preparación

  1. En un bol agregar harina, realizar un pequeño volcán y colocar en el centro levadura y tres cucharadas de leche. Tapar y reservar en un lugar cálido durante 15 minutos.
  2. Luego incorporar el resto de la leche y las 3 yemas batidas. Mezclar muy bien con una cuchara de madera.
  3. En otro cuenco batir las 3 claras restantes con ½ taza de azúcar hasta lograr una preparación algo firme.
  4. Incorporar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta formar un merengue con consistencia densa. Agregar a la masa levada con movimientos suaves y envolventes.
  5. Cortar los duraznos por la mitad, retirarles el carozo y pasarlos por la preparación anterior.
  6. Freír en abundante cantidad de aceite a temperatura moderada.
  7. Retirar y dejar escurrir muy bien sobre papel absorbente.

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