Fideos Arroz Delgado

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Los fideos de arroz son elaborados con pasta de arroz. Los principales ingredientes son harina de arroz y agua, algunas veces se añade algún otro ingrediente como tapioca o almidón de maíz con el objetivo de mejorar la transparencia o incrementar la textura gelatinosa de los fideos

Wok de fideos y verduras con marisco

Ingredientes:

  • 200 g de fideos de arroz
  • 1 calamar mediano
  • 8 gambas
  • 3 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

 

Hidrata los fideos de arroz con agua tibia durante 7-10 minutos, o cuando notes que empiezan a separarse quedando blandos por fuera pero aún un poco crudos por dentro. Pásalos por agua fría y deja que se escurran bien en un colador. Corta las zanahorias, el pimiento y el calabacín en juliana (tiras finas). Pelas las gambas, corta el calamar en tiras muy finas y reserva todo. Pon el wok a calentar con agua, hasta que empiece a hervir. Retira el agua y seca bien (con cuidado de no quemarte) para evitar que al añadir el aceite caliente, éste salte. Añade al wok un chorro de aceite (equivalente a un par de cucharadas) y las verduras, y deja cocinar durante 3 minutos moviendolas con ayuda de una cuchara de madera. A continuación agrega el calamar y las gambas y un poco de salsa de soja. Saltea todo durante 6 minutos removiendo continuamente. Por último, añade los fideos bien escurridos y deja cocinar todo junto durante 3 minutos más sin dejar de remover. Cuando esté listo, retira del fuego y sirve en platos individuales.

wok de fideos y verduras con marisco

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