Fideos Arroz Grueso

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Los fideos de arroz son elaborados con pasta de arroz. Los principales ingredientes son harina de arroz y agua, algunas veces se añade algún otro ingrediente como tapioca o almidón de maíz con el objetivo de mejorar la transparencia o incrementar la textura gelatinosa de los fideos

Pad Thai (Fideos de Arroz Salteados)

Ingredientes

La Salsa

  • 1 lima, el zumo
  • 2 cdas salsa de pescado
  • 1 cdta sriracha
  • 1 1/2 cda azúcar moreno
  • 1/4 cdta salsa de soja oscura , opcional para el color

Los Fideos

  • 1 muslo de pollo , deshuesado, sin piel y cortado en trozos para bocados
  • 60 gr tofu firme , cortado en cubitos
  • 1 chalota pequeña , picada fina
  • 2 dientes de ajo , picados finos
  • 1 cda pickles de mostaza chinos , picados
  • 50 gr fideos de arroz
  • 1 huevo
  • 8 gambas , peladas y devenadas
  • 20 gr cebollino , cortado en 5 cm de largo
  • 1 1/2 taza brotes de soja (75 gr)

Condimentos

  • un poco copos de chile
  • unos cacahuetes , machacados en mortero o picados
  • unos gajos de lima
  • Como Servir

    • Servir el pad thai en un plato y al costado un poco de brotes de soja, cebollino, los cacahuetes triturados, copos de chile y unos gajos de lima.
    • Mezclar todo y ¡disfrutar!unos brotes de soja y cebollino extras

      Elaboración paso a paso

      La Salsa

      • Poner todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto. Reservar.

      Los Fideos

      • Remojar los fideos en agua tibia por 2 minutos o hasta que estén apenas blandos. Pasar por agua fría, escurrir y reservar.

      Haciendo el pad thai

      • Calentar un poco de aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Añadir el pollo, tofu y dejar sin tocar por unos minutos hasta que se doren. Luego añadir la chalota, pickle de mostaza y ajo. Sofreír hasta que estén dorados, removiendo frecuentemente.
      • Añadir los fideos a la sartén junto con las gambas y la salsa. Mezclar bien y cocinar hasta que las gambas estén hechas.
      • Empujar todo hacia un lado de la sartén. Romper un huevo en la parte vacía. Remover un poco y cuando esté casi cocido, remover junto con los fideos hasta mezclar bien.
      • Apagar el fuego. Finalmente añadir el cebollino y brotes de soja. Con 2 tenedores, mezclar todo bien y servir inmediatamente.
      • NOTA: te recomiendo que cocines 1 porción por vez para disfrutar de una mejor experiencia con este plato.
      • Esta receta produce una porción abundante para 1 persona 😀 Puedes compartirla si quieres.

    Modificaciones a Ingredientes

    • SUSTITUCIONES:

      He usado zumo de lima porque no tengo pasta de tamarindo. Utilízala si la tienes.
      Puedes usar azúcar blanco en lugar de moreno.
      Puedes usar pechuga de pollo en lugar de muslo, aunque la pechuga tiende a secarse un poco.
    • OMITE:

      Salsa de soja oscura, yo la he usado solo para obtener el color oscuro ya que no usé pasta de tamarindo.
      Sriracha si no te gusta la comida picante.
      Pickle de mostaza chino si no lo consigues.
      Los condimentos que van al costado del plato. Pero te recomiendo que si pongas los cacahuetes triturados porque le dan una textura y sabor especial al plato.
      Pad Thai

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