Granos de Cafe bañado de Chocolate

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Los granos de café cubiertos de chocolate son dulces hechos por granos de café tostado cubierto con algún tipo de chocolate: chocolate negro, chocolate con leche, o incluso chocolate blanco. Por lo general son ligeramente dulces, especialmente el tipo de chocolate oscuro, y los granos de café intensos amargos pueden ser abrumadores para los no bebedores de café. El café es un granito redondo cuidadosamente seleccionado, diferente al que comúnmente se utiliza para elaborar una taza de café. Esta golosina/dulce puede ser un producto delicioso incluso para los no bebedores de café, al tener un contenido mayor de chocolate. Es considerado un producto fino porque en la composición de chocolate muchas veces se utiliza porcentajes altos de cacao y lo especial del café. Al igual que todos los productos de chocolate, son ricos en grasas saturadas, y desde que su ingrediente principal son los granos de café, son muy altos en cafeína: por ejemplo, Shock-A-Lots tiene cerca de 300 miligramos de cafeína por onza. Sin embargo, también contienen antioxidantes y ciertas vitaminas, por lo que pueden ser beneficiosos cuando se consume con moderación.

Receta de Tarta de Mousse de Chocolate blanco, helado de Cardamomo y salsa de Café

 

  • OPCIONAL
  • Nueces acarameladas
  • Almíbar de café
  • Granos de café bañados con chocolate
  • Corte el chocolate blanco en trozos.
  • En un bowl derrita el chocolate con 150 gramos de crema de leche a baño María.
  • Bata el resto de la crema (350 gramos) a punto chantilly y reserve en la heladera.
  • En una cacerola derrita el azúcar con el agua hasta formar un almíbar a punto bolita duro.
  • En una batidora eléctrica bata las yemas.
  • Incorpore el almíbar en forma de hilo de costado y continúe batiendo hasta que la preparación espese.
  • En un bowl mezcle las yemas y el chocolate derretido sobre un baño María inverso.
  • Incorpore la crema batida.
  • TARTELETAS
  • Mezcle la harina con la manteca fría hasta formar una masa arenosa.
  • Incorpore el cacao, el azúcar y el huevo.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa y cubra moldes para tarteletas individuales.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • HELADO DE CARDAMOMO
  • Lleve la crema a hervor con el cardamomo.
  • En un bowl bata las yemas con el azúcar.
  • Vierta la crema caliente y termine de batir sobre el fuego hasta que cubra la cuchara.
  • Baje la temperatura y trabaje en la máquina heladora hasta que espese.
  • PRESENTACIÓN
  • En el costado de un plato disponga una tarteleta y rellene con la mousse de chocolate.
  • Acomode en un costado de la mousse 4 granos de café cubiertos en chocolate.
  • Salsee con almíbar de café.
  • En el otro costado del plato sirva una bola de helado de cardamomo.
  • Decore con nueces acarameladas picadas y figuras de caramelo.

 

 

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