Harina Avena

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Es importante señalar que esta harina no contiene gluten, por lo que, en la mayoría de los casos, es apta para personas que padecen celiaquía, intolerancia o alergia a esta proteína presente en otros cereales. La avena también contiene sus propias proteínas vegetales (prolaminas) de alta calidad. Son llamadas aveninas, perfectas para mantener los músculos en buen estado. Además, la harina de avena aporta todas las vitaminas y minerales del cereal: selenio, manganeso, potasio… junto a vitamina E, vitamina K y vitamina B6.Por si todos estos nutrientes no fuesen suficientes, la harina de avena guarda además un gran tesoro en forma de fibra, tanto soluble como insoluble. Es especialmente rica en beta glucano, un tipo de fibra soluble que reporta múltiples beneficios.

Bizcocho de avena y nueces

Ingredientes (Molde 18 cm.)

  • 3 huevos (L)
  • 160 gramos de azúcar
  • 160 gramos de aceite de girasol
  • 100 gramos de harina
  • 8 gramos de levadura de repostería
  • 70 gramos de copos de avena
  • piel rallada de medio limón
  • c/n de extracto de vainilla (opcional)
  • 50 gramos de nueces
  • c/n de mantequilla (para el molde).

Elaboración

Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º C. Pon en un bol los huevos y añade el azúcar, bate con las varillas esta espumar. A continuación añade el aceite de girasol y bate de nuevo

Mezcla en otro recipiente la harina con la levadura y los copos de avena, a continuación incorpóralos a la mezcla de huevos. Añade la piel recién rallada de limón y el extracto de vainilla, bate cuidadosamente con las varillas o con la espátula de silicona.

Cuando todos los ingredientes estén más o menos bien integrados añade las nueces troceadas, mezcla de nuevo sin batir mucho, y reserva.

Prepara el molde, úntalo con mantequilla y después espolvorea un poco de harina, sacude el molde para que la harina se reparta bien adhiriéndose a la mantequilla, y desecha la que sobre. Vierte la masa en el molde.

Bizcocho de avena y nueces

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