Harina Cruda s/p

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La harina blanca es el resultado de apartar el salvado del trigo junto con la cáscara del grano. Es lo que se suele llamar el proceso de refinamiento del trigo. Pero, este va a desproveerla de muchos nutrientes.Sin embargo, sigue siendo la harina más consumida a nivel mundial por su rico sabor. Así como también forma parte de las principales recetas que actualmente conocemos.Por otro lado, resulta ser una harina mucho más duradera que la harina integral. Esto es gracias a que no contiene los ácidos grasos que se pueden estropear más rápido que el resto de los componentes..

ESPINACAS A LA CREMA, RECETA CHILENA

Ingredientes:

  • 5 tazas de espinacas lavada y picada, sin los tallos duros
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 taza de leche entera o semi-descremada
  • nuez moscada rallada
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. En una sartén grande con tapa, calentar el aceite y derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la harina y cocinar revolviendo por 2-3 minutos hasta que este cocida y burbujeando.
  2. Sacar la sartén del fuego y agregar la leche lentamente y revolver con batidor para evitar grumos, una vez incorporada toda la leche devolver al fuego y dejar que vuelva a hervir revolviendo. Bajar el fuego al mínimo.
  3. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Agregar la espinaca y revolver, tapar dejar cocinar 2 minutos y revolver nuevamente, probar, ajustar la sazón y servir caliente.

Notas: Si desean agregar cebolla en cubos chicos o pluma, dorar antes de agregar la mantequilla por 5 minutos en aceite vegetal. Seguir con el resto de la receta, todo igual.
Si usan espinacas congeladas, es mejor dejarlas descongelar, estrujar con las manos para descartar la mayoría del agua y picarlas.

Espinacas en salsa blanca

 

 

 

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