Harina de Coco

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La pulpa del coco que se obtiene después de extraer su leche se puede desecar a baja temperatura y convertir en una harina suave con propiedades nutricionales y culinarias muy interesantes. Se puede utilizar, por ejemplo, en preparaciones al horno como las harinas de cereales. La harina pura de coco está libre de gluten. De todos modos, los celiacos deben comprobar si el producto muestra el símbolo “sin gluten” para evitar el riesgo de la contaminación cruzada durante el proceso de elaboración. Por otra parte, la harina de coco es una buena fuente de proteínas con 18 g por cada 100 g. Sin embargo, se trata de una harina incompleta, deficiente en tres de los ocho aminoácidos esenciales. Por eso conviene combinarla con el consumo a lo largo del día con cereales y legumbres. La harina de coco es grasa en un 14%. En su mayoría (un 65%) es grasa saturada, pero compuesta por ácidos grasos de cadena media con efectos beneficiosossobre el peso y el colesterol, si se consume con moderación. No obstante, la proporción de grasa puede variar de una marca a otra. Por eso, antes de utilizar la harina en una receta, observa si requiere más o menos grasa y tengo en cuenta a la hora de elegir el producto. Aunque los estudios sobre las propiedades de los ácidos grasos de cadena media son de calidad, no todos los nutricionistas están todavía de acuerdo en recomendar su consumo sin trabas. Para muchos, simplemente continúa tratándose de grasa saturada, que tradicionalmente se relaciona con problemas cardiovasculares.

Masa de pizza de harina de coco

INGREDIENTES

  • Spray de aceite de oliva para sartenes
  •  4 huevos grandes
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharilla polvo de ajo
  • 1 cucharilla cebolla en polvo
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • 1/4 vaso harina de coco
  • 6  cucharadas Queso parmesano rallado (1 onza)

Cubierta:

  • 1/2 vaso salsa marinara
  • 1 vaso mozzarella rallada parcialmente descremada (4 onzas)

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 400 grados F.
  • Forre dos moldes para pizza con papel pergamino y rocíe el papel con aceite de oliva. También puedes hacer estas pizzas una al lado de la otra en una bandeja grande para hornear.
  • En un tazón grande, bata los huevos con agua, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano seco.
  • Mida la harina de coco, rompiendo los grumos con las manos. Revuelva la harina de coco en la mezcla de huevo, mezclando hasta que quede suave.
  • Agregue el queso parmesano.
  • Permita que la mezcla descanse y espese durante un par de minutos. Esto permitirá que la harina de coco absorba el líquido.
  • Usando una espátula de goma, transfiera la mitad de la mezcla a cada una de las bandejas preparadas. Use una espátula para extenderla uniformemente en un círculo de 8 pulgadas.
  • Hornee las pizzas hasta que estén listas y los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 15 minutos. La corteza seguirá siendo ligera en este punto, y eso está bien.
  • Retire las pizzas del horno y encienda el horno a la parrilla. Coloque la rejilla superior del horno 6 pulgadas debajo de la llama.
  • Extienda cada pizza con la mitad de la salsa de pizza, espolvoree con la mitad de la mozzarella rallada y agregue cualquier otro ingrediente que desee (usé el pepperoni de Applegate).
  • Ase cada pizza hasta que el queso se derrita y la corteza esté dorada, 2-3 minutos.

 

Foto principal de Pizza de harina de coco estilo Grez

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