Kummel

La alcaravea es una planta con una apariencia similar a la zanahoria, que cuenta con hojas brillantes de color verde. Aunque menos conocida que otras especias, las semillas y frutos de la planta se usan como condimento en las comidas. Suele tener un sabor algo picante, un aroma parecido al anís, y además contiene diversas propiedades y ofrece cantidad de beneficios que vale la pena descubrir. Esta especie contiene aproximadamente 10% de aceite esencial, principalmente limoneo y carvona y suele dar sabor a diferentes alimentos especialmente a los quesos, ensaladas, panes y guisos. La alcaravea presenta propiedades estomacales, analgésicas, digestivas, diuréticas, galactógenas, antisépticas, y su aceite esencial contiene limoneno, carveol, taninos y resinas. De esta manera, actúa como procinético estimulando el tránsito intestinal y con esto mejora síntomas dispépticos o de indigestión. Regula el intestino. Gracia a sus propiedades, esta especia es un remedio natural para regular el intestino y ayudar en diferentes problemas digestivos. Además, calma las flatulencias y los cólicos intestinales. Estimula el apetito. Sirve también para estimular el apetito y va bien para personas que necesitan alimentarse correctamente. Menos dolores. Con sus propiedades analgésicas, uno de los beneficios de la alcaravea es la reducción de dolor, no solamente estomacal, sino también para otras afecciones como los dolores provocados por la menstruación. A su vez, puede combatir el dolor de muelas. Mejora la bronquitis.Es un buen remedio para calmar otros problemas como la bronquitis y el asma. Contra las quemaduras. Esta especia es buena para la piel, pues nos calma y puede utilizarse en quemaduras y en la limpieza de diversas heridas. Reduce la cefalea. También elimina o mitiga la cefalea o dolor de cabeza. Elimina el mal aliento. La alcaravea actúa como solución contra el mal aliento o la halitosis a no ser que haya un problema destacado. También sirve de base para un licor casero muy digestivo llamado kümmel, macerando en frío las semillas en alcohol o aguardiente seco, y endulzado luego con almíbar. En la cocina de los países del norte de Europa se utiliza ampliamente, para aromatizar quesos como el tilsit y el havarti daneses, o el milbekäse alemán. En la España del siglo XVII se menciona su uso en guisos de col y patatas. Además forma parte de diversas mezclas de especias, como el ras-el-hanout, una mezcla de comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada y cayena, entre otras, y que se usa en la cocina magrebí para adobar carnes y para diversos guisos, como tajines y cuscús..También se usa a nivel industrial para aromatizar lociones, jabones y jarabes.

Remedios caseros con Alcaravea

Esta maravillosa hierba curativa se puede emplear en muchos remedios naturales, aquí tienes algunas muestras: Para gases y flatulencia tomar una infusión después de la comida.-Para la cefalea o dolor de cabeza pon apósitos sobre la frente.-Para combatir los dolores reumáticos se aplica el emplasto o se da un masaje con aceite infusionado en alcaravea.-Para la indigestión, gastritis o dolores menstruales se bebe la infusión.-Para las aplicaciones de uso externo se aplica como tónico preparándola en infusión. Sería el caso de acné, dermatitis, forúnculos, eccemas y otras dolencias de la piel.

Contraindicaciones  Como muchas otras especias, en este caso, la alcaravea puede tener contraindicaciones. Si no estamos seguros, lo mejor será que consultemos a nuestro nutricionista. En general, es mejor no administrar la especia a niños pequeños, tampoco en embarazadas, cuando se está en periodo de lactancia, y como aceite esencial puede resultar algo adictivo. Es vital consultar su uso cuando hay otras enfermedades.

Kummel licor

 

Rendimiento: 1 Porciones

Ingredientes
6 cucharadas 80 grados vodka
2 taza de agua
16 cucharadita alcaravea semilla entera
6 semillas de anís estrella
1 cucharadita de Nuez moscada molida
1 cucharadita de semillas de cilantro entero
1 / 2 cucharadita Canela molida
4 cucharada Azúcar blanco

Mezcle todos los ingredientes. Cubierta. Agitar enérgicamente durante dos o tres minutos. Hacer
esto cada día hasta que el azúcar no se deposita en el fondo. Deje reposar la masa
durante un mes. Con cuidado, vierta el licor a través de un tamiz. Descarte las semillas y
de residuos en el fondo de la botella.

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