Leche Evaporada

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La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda. Su nombre real es el de leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que se le ha quitado el agua parcialmente (no en su totalidad, como la leche en polvo). Su versión azucarada, la leche condensada, con la que suele ser confundida por sus grandes similitudes, soporta aún más tiempo en conserva, por lo que la desplazó del mercado casi por completo.

Espuma de limón con galletas

Ingredientes

  • 1 paquete (200 gramos) de galletas tipo María  (no las use todas)
  • 1 lata (354 ml) de leche evaporada
  • 2 limones (el jugo, aproximadamente 1/4 taza)
  • 1/2 taza (100 gramos) azúcar
Preparación paso a paso
  1. Colocar la leche evaporada en la nevera la noche anterior de hacer el postre para que esté bien fría. 15 a 20 minutos antes de preparar el postre, colocarla en el congelador junto a las aspas y el tazón de la batidora.
  2. Partir las galletas en pequeños trozos; puedes usar un procesador de alimentos, o colocarlas en una bolsita con cierre y machacarlas con un rodillo, cuchara u otro utensilio que funcione para este propósito.
  3. Batir la leche evaporada fría a velocidad media (esto es importante para que se mantenga el volumen) hasta que doble su volumen y se vea espumosa, agregue el jugo de limón en un hilo mientras continúa batiendo. Agregue el azúcar en forma de lluvia y bata unos dos o tres minutos mas, para que el azúcar disuelva. Verás que la mezcla se espesa y forma picos.
  4. Puedes hacer el postre en porciones individuales o en una bandeja mas grande para luego servirlo, en los dos casos hacemos capas comenzando con crema y luego galletas.
  5. Llevar al refrigerador por al menos 2 horas; puedes servirlo con frutas en el tope  y disfrutar!

Postre espuma de limón con galletas se prepara con leche evaporada fría, azúcar y limón y una capa de galletas trituradas

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