Levadura de Cerveza

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La levadura de cerveza es un producto que procede de la fermentación de algunos cereales como el trigo, gracias al microorganismo Saccharomyces cerevisiae. El producto resultante se seca, limpia y pasteuriza antes de comercializarlo en forma de polvo, pastillas o copos. También se comercializa en forma de cápsulas o comprimidos. Descubre las propiedades de la levadura de cerveza y no dejes de incluirla en tu dieta.

1. Un buen complemento alimenticio.

Ideal para personas con anemia, con déficit de vitaminas o proteínas. También es excelente para los deportistas gracias a la energía que aporta.

2. Alto valor proteico.

Contiene entre 40 y 50 gramos de proteína por cada 100 gramos. Ideal para completar la dieta de los vegetarianos y veganos.

3. Rica en vitamina B para uñas, piel y cabello.

La levadura de cerveza es la fuente más grande de vitamina B, salvo vitamina B12. La vitamina B nos ayuda a tener un sistema inmunológico fuerte. Además nos da energía y es buena para los huesos, uñas y para el pelo.

4. Para el colesterol.

La levadura regula el colesterol gracias a la lecitina y los ácidos grasos insaturados.

5. Para la hipertensión y la diabetes.

Mantiene la tensión estable gracias a su bajo contenido en sodio y cero azúcares. Ideal también para personas con diabetes que necesitan completar su dieta.

6. Para un corazón fuerte.

Gracias a su alto contenido en ácidos grasos esenciales ayuda a mantener un corazón fuerte y a prevenir problemas cardiovasculares.

7. Para el estreñimiento.

Gracias a su alto contenido en fibra.

8. Para la fatiga crónica.

Si eres una persona con fatiga crónica no dejes de incorporar la levadura de cerveza en tu dieta.

9. Para el funcionamiento del tiroides.

Es muy buena en caso de hipotiroidismo.

10. Para la flora intestinal.

La flora intestinal puede verse afectada en casos de enfermedad o cuando estamos tomando muchos medicamentos. Una buena forma de regenerarla es con la levadura de cerveza.

11. Ayuda a la cicatrización.

Tiene un alto contenido en biotina, lo que ayuda a la cicatrización.

¿Cuánta levadura de cerveza debes tomar al día?

La dosis es entre 3 y 4 cucharadas. Puedes tomarla espolvoreada sobre ensaladas, en tortilla, pastas, zumos, batidos, sopas o purés, yogur con cereales, salsas para pasta, cremas de verduras, en gratinados, para empanados y para un amplio surtido de frescos. Recuerda que hay unas levaduras más amargas que otras.

Opta por la compra de proximidad para encontrar el sabor que más te guste para tus platos. También puedes tomarlas en pastillas, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Normalmente la dosis suele ser de 4 pastillas al día.

Contraindicaciones: Tiene un alto contenido en purina, por lo que a pesar de las positivas propiedades de la levadura de cerveza, esta está contraindicada en caso de cólicos nefríticos, gota, mujeres embarazadas y durante la lactancia (aunque hay opiniones dispares sobre este último punto). También puede interferir con algunos medicamentos. Es importante que consultes con tu médico antes de tomarla.

ROSCÓN DE REYES CON LEVADURA DE CERVEZA

 

Para la masa de arranque:

4.5 gr. de levadura de cerveza.

50 gr. de harina de fuerza.

100 ml. de leche tibia

Para la masa de roscón:

120 gr. de azúcar blanca

La ralladura de medio limón

La ralladura de media naranja

100 ml. de leche

1 cucharada de miel

2 cucharadas de agua de azahar

2 cucharadas de ron

150 gr. de mantequilla

2 huevos y 2 yemas

500 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Elaboración:

Empieza con la masa de arranque. En un bol pon la levadura y harina y mézclalas. Añade la leche y mezcla bien. Tapa el bol con film transparente y deja reposar. Estará lista cuando doble su volumen (1-2 horas).

Mientras, empieza con la masa de roscón: vierte en un cazo la leche, el azúcar, la ralladura de los cítricos, la miel, el agua de azahar, el ron y la mantequilla cortada en dados. Calienta lo justo para que se disuelva el azúcar y la mantequilla, removiendo con unas varillas. Deja templar. Para cuando esté a la temperatura correcta, la masa de arranque estará lista.

Añade a esta mezcla, de uno en uno, los huevos y las temas hasta que se integren. Y después la masa de arranque, y vuelve a batir hasta integrar.

En un bol grande echa la harina. Haz un agujero en el centro y vierte la mezcla de líquidos. Empieza a mezclar con una espátula y cuando veas que es necesario amasa con las manos. Añade la sal y sigue amasando. La masa será pegajosa, puedes añadir un poco de harina para manejarla mejor (no más de 2 cucharadas).

Cuando tengas una bola lisa pásala a otro bol untado en aceite de oliva, tapa con film y deja reposar hasta que doble el volumen (1-2 horas).

Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y úntate las manos en aceite para amasar. Lo ideal para este amasado es que emplees el amasado francés, consiste en levantar la masa en el aire, y dejarla caer sobre la mesa dando un giro de 90 grados . Puedes amasar durante 20-30 min. Y dejar reposar 10 para que la masa se relaje, o hacer amasados de 5 min. Con reposo de otros 5.

Una vez terminada divídela en dos y coloca cada una en una bandeja de horno forrada con papel. Haz un agujero en el centro y ve estirando para dar forma. Has de dejar un agujero grande y dejar un roscón de bordes finos, que luego crecerá en el horno.

Cuando el agujero de cada roscón esté formado séllalo metiendo los bordes hacia el centro, dale la vuelta para que el pliegue quede en contacto con el papel. Pincela los roscones con huevo batido y tápalos con un film untado en aceite de oliva.

Deja crecer hasta que doble el volumen (aprox. 1 hora) calienta el horno a 200º y pon un cuenco apto para el horno en la base con agua.

Vuelve a pincelar el primer roscón con huevo batido y adórnalo como más te guste (almendra laminada, fruta escarchada, azúcar remojado con unas gotas de agua, o guindas…) Mete en el horno, baja a 180º, y cuece durante 24 minutos. Si ves que se tuesta mucho puedes taparlo con papel de aluminio. Hornea uno después de otro.

Roscón de Reyes

 

 

 

 

 

 

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