Descripción
El mango deshidratado es una fruta sometida a un proceso de desecación y deshidratación. El mango deshidratado no pierde sus nutrientes, sino que se concentran. Aporta hidratos de carbono, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.El mango deshidratado (Magifera indica) es un aperitivo dulce y saludable para picar entre horas que además concentra los numerosos nutrientes del mango fresco. El mango deshidratado industrial contiene azúcar granulado y dióxido de azufre para mejorar su aspecto exterior, vida útil y dulzor. Gracias a la concentración de nutrientes y energía, el mango deshidratado es un aperitivo ideal para tomar entre horas o mientras se realizan actividades deportivas. Además, su alto porcentaje de fructosa natural le confiere un maravilloso sabor que nos ayuda a calmar nuestros antojos de algo dulce. El mango deshidratado se puede emplear en diferentes recetas cocidas u al horno, en batidos, chutneys, ensaladas de frutas o postres. Si se tritura, resulta delicioso en mueslis (por ejemplo, el Erb-Muesli vegano sin gluten) o, simplemente, como compota de mango.
Cheese cake de Mangos
Ingredientes:
- 2 tazas de fruta deshidratada: mango, damascos, membrillos
- agua hirviendo
- 1 bloque de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
para la base
- 10 galletas de champaña de las largas
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azucar
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Hervir agua y verter sobre la fruta deshidrata, una taza mas o menos, tapar y dejar reposar al menos 15 minutos.
- Hacer todo en el procesador de alimentos. Primero moler con pulsos largos las galletas de champaña, agregar el azucar y la mantequilla derretida. Pulsar hasta que se vea como una arena gruesa.
- Preparar el molde, yo use una lata para 12 muffins con tacitas de papel. Poner una cucharada de migas en cada tacita y compactar con el fondo de la cuchara. Repetir 12 veces. Refrigerar mientras se hace el relleno.
- Limpiar el procesador y agregar la fruta deshidrata sin el jugo resultante, moler hasta tener un puré fino. Agregar el queso crema y procesar hasta incorporar totalmente. Probar, de ser necesario agregar 1/4 taza de azucar. Agregar el huevo y la vainilla. Procesar hasta incorporar. Verter sobre cada tacita.
- Hornear por 30 minutos (un cheese cake grande demora unos 45 minutos) y dejar enfriar unas 2 horas. Refrigerar, en caso de desmoldar ojala refrigerar toda la noche.
- Servir frío con chocolate en rama encima de decoración. El sabor quedo rico, pero quedo un poco muy duro o consistente, pienso que puede ser la pectina propia del mango. Creo que la próxima vez le pondría entre 1/2 a 1 taza de leche evaporada para aligerar la mezcla antes de meterlo al horno.
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