Mantequilla Mani

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La mantequilla de cacahuete​, también comercializada con el nombre de mantequilla de maní, crema de cacahuete o pasta de cacahuete, es una pasta elaborada a base de cacahuete tostado y molido, aunque también puede contener otros aditivos para modificar su sabor o textura.La mantequilla de maní es rica en grasas saludables para el corazón y es una buena fuente de proteína, que puede ser útil para vegetarianos que quieran incluir más proteína en sus dietas. Dos cucharadas soperas de mantequilla de maní contienen 8 gr de proteína y entre 2 y 3 gr de fibra. Los altos niveles de proteína que posee el maní ayuda a mantener a la persona saciada por mucho más tiempo. En 100 gr de maní posee el doble de proteínas que las pecanas y 5 gr más que 100 gr de pollo.Tiene grasa saludable El maní nos brinda un buen aporte de grasa vegetal natural que puede ser empleada para mejorar el performance de deportistas y niños en etapa de crecimiento y desarrollo. No contiene colesterol siendo más saludable para el corazón. Sin embargo, un exceso de maní podría ser igualmente perjudicial. Nada es exceso es bueno. Recomendándose solo 50 gr al día en personas con poca actividad física. Tiene fibra El maní es uno de los frutos secos que brinda un aporte considerable de fibra, siendo 9 gr por cada 100 g de este alimento. Rico en vitaminas y minerales Por ser un alimento oleaginoso las vitaminas que posee son del tipo lipo solubles siendo resistentes al calor, es por ello que al tostarlo para la elaboración de la mantequilla de maní no se pierden. Por otro lado, contiene minerales tan importantes como el hierro que ayuda a prevenir la anemia ferropénica y magnesio, mineral esencial para la prevención del estrés y depresión. Alimento energético Los 100 gr de maní brinda cerca de 600 kcal, siendo considerado un alimento altamente calórico ideal para consumir luego de un entrenamiento intenso.  Previene el envejecimiento El aceite de maní es utilizado de manera cosmética para mejorar la tonalidad de la piel y el cabello, además, el magnesio que posee es un poderoso antioxidante que evita el envejecimiento prematuro de las células del cuerpo humano. Alto en proteínas Es un alimento altamente proteico que permite la regeneración celular muy fácilmente. En 100 gr de maní tenemos 26 gr de proteína. Es por eso que es prescrito en dietas para hipertrofear masa muscular (crecimiento del músculo).

ENSALADA ORIENTAL CON ADEREZO DE MANI

Ingredientes
  1. 2 tazas aproximadas de repollo picado en tiritas*
  2. 2 tazas aproximadas de repollo lila picado en tiritas
  3. 1/2 – 2/3 de un pimiento rojo grande picado en tiritas
  4. 1 zanahoria picada en tiritas (juliana)
  5. naranjas (chinas) enlatadas a gusto (aproximadamente 8 pedacitos)
  6. 1-2 puñados de almendras picadas
  7. cilantro a gusto
  8. PARA EL ADEREZO DE MANI
  9. 3 cucharadas de mantequilla de maní**
  10. 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
  11. 3 cucharadas de salsa soya***
  12. 3 cucharadas de jugo de limón (amarillo) – aproximadamente 1 1/2 limón
  13. 2 cucharadas de azúcar o azúcar morena
  14. 1 cucharada aceite de oliva (preferiblemente light) o aceite canola
  15. 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  16. PARA EL POLLO
  17. 2 a 4 pechugas de pollo deshuesadas
  18. 2 cucharadas de aceite vegetal, canola u oliva light
  19. 1 cucharadita de vinagre de arroz
  20. 1 pizca de “red pepper flakes” (hojuelas de pimiento) – es opcional
  21. 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
  22. 1 cucharada salsa soya
  23. 1 1/2 cucharada de azúcar negra
  24. 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
Instrucciones
  1. Luego de cortar los vegetales, en un bol mediano mezcla los ingredientes del aderezo.
  2. Mezcla bien con un tenedor hasta que la consistencia esté completamente suave.
  3. Mezcla los vegetales y luego añade el aderezo a gusto.
  4. Si vas a hacer el pollo, mezcla los ingredientes del marinado de pollo y deja marinar las pechugas de pollo en una bolsa de plástico (tipo ziplock) por 30 minutos a 1 hora.
  5. Cocina el pollo en el BBQ (grill) o al sartén.
  6. Pica el pollo en tiritas y sirve sobre la ensalada.
Notas
  1. * Puedes sustituir o añadir lechuga romana
  2. ** Puedes usar cualquier tipo de mantequilla de maní, incluyendo orgánica
  3. *** Para opción sin gluten (gluten free) tienes que usar la salsa soya que específicamente indique que no tiene gluten

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