Nibs de Cacao

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Descripción

Los nibs de cacao son pedacitos de la semilla del cacao natural tostado. Muy nutritivos y saludables. Un superalimento con todo el aroma del cacao. Crujientes y con un delicioso e intenso sabor a chocolate puro, ligeramente amargo. Los nibs de cacao se han vuelto una moda? Es más común verlas en platos y recetas en instagram, pero ¿sabes qué son? Y lo más importante, ¿Los nibs de cacao son saludables?, aquí en La Cocina Sana te lo decimos. Los nibs de cacao en pocas palabras son las semillas del cacao natural tostado. Trocitos pequeños de la semilla: Theobroma Cacao. Su proceso de elaboración es muy sencillo. Primero se tuesta la semilla para secar a continuación. Luego se quita la cáscara para poderse machacar. De esta forma tenemos una pequeñas virutas de semillas de cacao, conocidas como los famosos nibs. Las propiedades organolépticas podríamos destacar su potente aroma que inunda la nariz solamente al abrir el bote; aunque en boca es amargo. Tan amargo como es el cacao. Más amargo será para todas aquellas personas que están acostumbradas a comer chocolate con leche. El exceso de azúcares que usa la industria alimentaria en el chocolate nos ha condicionado pensar que el cacao es dulce, nada más lejos de la verdad. Tan nutritivos como lo es el verdadero chocolate, puesto como hemos mencionado es lo que eso. En muchos sectores es considerado como superalimento; sus cualidades nutricionales lo alaban.
Esta diminuta viruta es densa en nutrientes para convertirse en un alimento muy completo. Los nibs son estimulantes gracias a la Teobromina y cafeína, que estimula el sistema nervioso, reduce la somnolencia y mejora el nivel de atención, entre otros beneficios. Los minerales y oligoelementos podemos destacar el magnesio, el hierro, fósforo, calcio, selenio y el potasio. Necesarios para mantener una buena salud de los músculos, huesos y sistema nervioso central.
Rico en vitamina A y del complejo B sin olvidar los antioxidantes. Los polifenoles o flavonoides son sustancias fitoquímicas con un gran poder antioxidante. Son ellos los responsables del sabor amargo y astringente de la semilla de cacao. Los polifenoles ayudan al mantenimiento de la salud cardiovascular.

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