Pasa Tipo Corinto

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La corinto es una variedad de uva (vitis vinifera)​ tinta que se usa para hacer pasas. Es originaria de Corinto,​ Grecia. No tiene semillas y sus pasas son pequeñas y dulces. Las principales características de la uva a partir de la cual se elabora son su pequeñez, su intenso sabor dulce y su casi total carencia de semillas. Con esta uva se preparan vinos, aunque su principal destino es ser transformada en pasas para luego ser usadas en repostería y pastelería. Las uvas pasas son uvas sometidas a un proceso de deshidratación. Son muy ricas en carbohidratos, cerca del 70%. Son ricas en potasio, calcio, hierro, magnesio, provitamina A (betacaroteno) , vitamina B3 y posee un elevado contenido en fibra. Tiene un elevado contenido en calcio necesario para la formación del sistema óseo y en la prevención de la osteoporosis. Las pasas por su contenido en provitamina A, es un excelente antioxidante que previene la degeneración muscular, la presbicia y las cataratas. El ácido oleanólico presente en las pasas desempeña una protección bucal impidiendo el crecimiento de bacterias en nuestra boca. Al tener un alto contenido en magnesio y potasio reduce considerablemente la acidez de nuestro organismo.
Al poseer propiedades germicidas, antioxidantes y antibióticas son muy aconsejables en infecciones bacterianas y virales. Las uvas pasas contienen un antioxidante llamado calequina que es muy eficaz en la prevención de tumores y de cáncer de colón. Además ayudan a la formación de nuevos glóbulos rojos. Este alimento tienen un alto contenido en flavonoides, y uno de ellos, la miricetina tienen propiedades antioxidantes. Estudios recientes indican que la miricetina puede proteger el Alzheimer. Por su contenido en fósforo es recomendable su consumo durante la vejez y como remedio para la pérdida de memoria. En muchos países también son muy apreciadas como afrodisíaco, ya que contiene un aminoácido llamado arginina que se le relaciona con el aumento de la libido sexual, utilizado para tratar la impotencia y la infertilidad. Su consumo es muy recomendable para los niños y aquellas personas que realicen deporte o tengan una actividad laboral que requiera un intenso esfuerzo físico, ya que aporta mucha energía, son recomendables también para combatir la anemia. Utilízala para preparar sopas, revueltos, carne, ensaladas frías o templadas, bizcochos o para un tentenpie.

Receta de Pudín de compota de manzana y pasas de corinto

 

  • – Para 2 personas:
  • 2 manzanas reineta
  • 200 g de leche
  • 100 ml de nata
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • 50 g de pasas de corinto
  • 1 copita de ron
  • 3 cucharadas de azúcar
  • mermelada de fresa (para decorar)
  • nata líquida (para decorar)
  • hojas de menta

Elaboración de la receta de Pudín de compota de manzana y pasas de corinto:

Para hacer la compota de manzana, coloca en un cazo las pasas, el ron, 2 cucharadas de azúcar, la rama de canela y las manzanas peladas, descorazonadas y troceadas. Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas (sin llegar a deshacerse). Retira la rama de canela y reserva la compota.

En un cuenco pon 1 cucharada de azúcar, 2 huevos, la nata y bate, vierte la leche y mezcla bien. Agrega la compota de manzana y mezcla. Reparte la mezcla en 1 o varios moldes aptos para el horno y hornea a 180º C durante 25 minutos. Desmolda en frío y decora el plato con la nata líquida, la mermelada de fresa y una hojita de menta.

Receta de Pudín de compota de manzana y pasas de corinto

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