La pasa depende de la uva empleada para producirla. Las hay verdosas, negras, marrones, azuladas, moradas y amarillas. Entre las variedades de uva sin semillas está la sultanina, la corinto y la flame seedless. Valor nutricional. Las pasas pueden contener un 72% de azúcares, la mayor parte de los cuales son fructosa y glucosa.Contienen, aproximadamente, un 3% de proteínas.

Cuscús con aceitunas negras y pasas

Ingredientes

•  250 g cuscús
•  1 pimiento verde
•  1 pepino
•  1 cebolla morada
•  3 cda uvas pasas de corinto
•  2 cda aceitunas negras
•  ½ diente de ajo
•  1 limón
•  2 ramitas menta
•  32 ramitas perejil
•  3 cda aceite de oliva
•  sal
•  pimienta

  Lava las hierbas aromáticas y sécalas. Añade el pimiento, el pepino y la cebolla, todo limpio y picado. Agrega las pasas y las aceitunas. Lava el limón, ralla la piel y exprímelo.

  Bate el aceite con el zumo, sal y pimienta. Añade la ralladura y el ajo picado. Aliña el cuscús con esta salsa, espolvorea con la menta y el perejil picados, y resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.