Pepa Zapallo o calabaza

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Las semillas son un buen alimento que puede ayudar en la salud y hasta en problemas de depresión y los problemas de sueño. Es un alimento que ayuda a mejorar los estados de animo y estimulan la producción de la serotonina. Estas semillas se puedes consumir tostadas y al degustarlas tienen un delicioso sabor dulce y suave que muchos comparan con la nuez. Al comerlas se siente su textura suave, masticable y presentan un color verde oscuro. Estas semillas son consideradas las más nutritivas de todas las semillas que existen. Hay zonas donde se cultiva la calabaza que conocen las semillas como “pepitas”. También hay algunas de las semillas que pueden estar recubiertas por una cascara delgada que tienen un color amarillo o blanco.

Cuidan nuestro corazón

Al igual que muchos otros frutos secos, las pipas de calabaza son ricas en ácidos grasos y antioxidantes que ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Favorecen el sueño

Las pipas de calabaza son una gran fuente de triptófano. Este aminoácido estimula la producción de serotonina, la hormona neurotransmisora del bienestar y a su vez, se transforma en melatonina, lo que favorece el sueño.

Regulan el tránsito intestinal

Por su alto contenido en fibra, consumir regularmente pipas de calabaza evita la sensación de hinchazón producida por los gases y favorecen el buen funcionamiento del tránsito intestinal.

Antiinflamatorias

Al igual que los arándanos, las pipas de calabaza también poseen propiedades curativas en relación a enfermedades como la artritis y otras inflamaciones del organismo.

Indicadas para las personas diabéticas

Es un fruto seco cuyo consumo regular se aconseja en personas con diabetes, gracias a que es un buen estimulante del páncreas, ayudando por tanto a regular los niveles de azúcar en sangre.

Secreto de cerdo con ensalada de mango

 

Ingredientes (4 comensales)

  • 600-700 gramos de secreto de cerdo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal ( flor de Sal )
Para la ensalada de mango

 

  • 1 mango grande y no muy maduro
  • 50 gramos de cebolla morada
  • 20 gramos semilla zapallo o de calabaza
  • 10 gramos de salsa teriyaki
  • 7 gramos de Jang con vinagre
  • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 c/c de sal rosa (con hibisco, cebolla, dos pimientas y pimentón ahumado)
  • c/n de shichimi togarashi o aji en polvo
  • c/n de cilantro fresco.

Nota. c/n= cantidad necesaria.

Elaboración

Prepara primero la ensalada de mango para que vayan mezclándose sabores. Pela la pieza de fruta y córtala en dados, ponla en un cuenco y añade todos los ingredientes indicados para condimentarla, excepto el cilantro. Quizá algunos de los condimentos no lo tenéis, por ejemplo el Jang con vinagre, puede sustituirse por vinagre de Jerez o un poco de zumo de limón, no será el mismo sabor pero aportará la pizca de acidez necesaria.

La sal rosa es una preparación comercial de la que os indicamos su composición, así que si no tenéis la que hemos utilizado, podéis hacer la combinación de sal con especias. La salsa teriyaki es ya casi tan habitual como la salsa de soja… Una vez preparada la ensalada de mango, bien condimentada, mezclar y probar para rectificar al gusto. Reserva.

Prepara el secreto de cerdo, puedes cortarlo en tiras largas y más o menos anchas, para hacerlas y servirlas directamente. Pon una parrilla o plancha a calentar, úntala con un poco de aceite de oliva virgen extra, muy poco porque el secreto soltará su grasa. Haz la carne dorándola por los dos lados y dejándolas sonrosadas en su interior, el tiempo dependerá de su grosor y del medio utilizado para su cocción.

Emplatado

Sirve el secreto de cerdo con la ensalada de mango, ésta puede servirse fría, a temperatura ambiente o ligeramente tibia, se puede calentar brevemente al baño maría, o al mínimo en una sartén. ¡Buen provecho!

Receta de secreto de cerdo con mango y teriyaki

 

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