Poroto Burro

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Los porotos son muy nutritivos, y aunque muchos crean lo contrario son bajos en grasas y aportan minerales, vitaminas, proteínas, ácido fólico y otros nutrientes importantes. Por eso son alimentos recomendados para incluir en la dieta, sobre todo de las personas vegetarianas que pueden utilizarlos como sustitutos de la carne en cuanto al nivel de proteínas. Cuidan el corazón: contiene fibra que ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares, mientras que contiene potasio, un mineral que regula la presión arteria. Controlar el peso: los porotos dan sensación de saciedad, y evitan que se siga comiendo por comer, mientras que contienen mucha fibra que no se digiere por lo que la mitad de sus calorías son evacuadas por el cuerpo ayudando a mantener el peso. Además son bajas en grasas y azúcares.l y es recomendado para hipertensos. Son antioxidantes: tienen propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres que dañan las células, previniendo enfermedades degenerativas, el envejecimiento prematuro y algunos tipos de cáncer.Cuida la salud ósea: los porotos contienen calcio por lo que son buenos para mantener saludables los huesos y prevenir las complicaciones que se dan en ellos. Refuerzan el sistema inmunológico: los porotos aportan vitamina C, nutriente que eleva las defensas del organismo reforzando el sistema inmunológico para combatir infecciones, virus y bacterias que ingresan al organismo. Evitar la anemia: son ricos en hierro, mineral importante para prevenir la anemia, mientras que la vitamina C que poseen favorece a la absorción del hierro por el organismo. Favorecen en el sistema digestivo: los porotos ayudan a proteger el sistema digestivo, por su contenido de fibra favoreciendo los procesos y evitando complicaciones como el estreñimiento, y protegen especialmente el colon, por ayudar a mantener la flora bacteriana estable. Buenos contra la diabetes: su contenido de fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, mientras que sus carbohidratos complejos, que son de absorción lenta también favorecen en ese sentido.

Porotos con Riendas

 

Ingredientes:

Se remojan de un día para otro los porotos.

Se les bota el agua del remojo y se colocan en una olla con agua fria con sal a gusto, y se dejan cocer hasta que empiecen a ablandar.

Mientras tanto se hace un sofrito con la cebolla, longaniza picada en trozitos y los aliños.

Cuando los porotos esten ablandados, pero no totalmente cocidos, se le coloca este sofrito, se dejan cocer y 5 minutos antes de terminar su cocción total se le agregan los tallarines, y la maicena disuelta en un poco de agua fria para que no se formen grumos.

Se sirve bien caliente.

Están mucho mejor si los comes al día siguiente, mucho mas sabrosos.

Porotos con Riendas

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