Sal de Apio

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La Sal de apio es una sal empleada como condimento de alimentos y platos. Se elabora con una mezcla de sal y semillas de apio trituradas (en ciertas ocasiones se le añade también ajo seco molido). Se emplea en esta sal el apio debido al fuerte olor que despide tanto la semilla como la planta. Se aconseja si fuera posible, elaborar la sal de apio en el justo momento del empleo, ya que tiende a volverse rancia con bastante facilidad, perdiendo sus propiedades de olor y sabor. Se suele tener la falsa creencia que esta sal es baja en cloruro sódico (a no ser que se elabore con sal potásica) y es falso ya que es una sal común saborizada con apio, existen otras similares como la sal de ajo, la sal de cebolla, etc. La sal de apio se emplea para sazonar sopas (es, por ejemplo, un ingrediente sazonador de la Vichyssoise) y ensaladas, se emplea para aromatizar de forma efectiva los platos a apio.  Es empleada ocasionalmente como sazonador de algunos cocktails con frutas u hortalizas.

Bloody Mary

Ingredientes

  • 2 golpes de Salsa Perrin’s (salsa inglesa)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 matiz de sal de apio
  • 3 gotas de Tabasco
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • ½ copa de vodka
  • 1 zumo de tomate (150 ml.)
  • una rama de apio.

Elaboración

Servir todos los ingredientes en el vaso mezclador, batiendo con una cucharilla de bar. Añadir abundante hielo y remover durante 15 segundos, con ello conseguimos que el hielo refresque la bebida a la vez que parte de él se funde y aligera el cóctel.

Servir el Bloody Mary en el vaso elegido y decorar con una ramita de apio.

Bloody Mary

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