Sal Rosada

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Una pizca de sal puede ayudar a convertir un platillo promedio en algo realmente delicioso. Es posible encontrar la sal en diferentes presentaciones, no solo como la sal de mesa convencional que todo el mundo conoce. Actualmente podemos encontrar la sal kosher, la sal marina, la sal celta y la sal del Himalaya, lo cual es una excelente noticia para los cocineros que adoran experimentar con diferentes sabores. La sal del Himalaya o sal rosada está ganando popularidad no solo porque es una sal muy pura, sino por la creciente curiosidad sobre sus impactos positivos para la salud. Pero, ¿por qué es tan especial? Descubra los usos y beneficios de la sal del Himalaya, así como la manera de incorporarla a sus recetas favoritas.

¿Qué es la sal del Himalaya?

La sal del Himalaya es un tipo de sal de roca que se extrae de la región de Punjab en Pakistán, particularmente de la mina de Khewra. El 98 % de la sal del Himalaya es cloruro de sodio, mientras que el porcentaje restante representa minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo y vanadio. Estos minerales traza son los responsables de otorgarle el sabor a la sal del Himalaya, el cual es diferente al de la sal de mesa, aunque son químicamente similares. Las personas tienden a comparar la sal del Himalaya con la sal marina, probablemente debido al sabor que ambos aportan a los alimentos. Sin embargo, existen ciertas características que diferencian a estos tipos de sal. Sus diferencias son las siguientes:

Sal del Himalaya Sal marina
Fuente La sal del Himalaya se extrae de la mina de Khewra, la cual está situada en la región de Punjab en Pakistán La sal marina se obtiene al recolectar y evaporar el agua de los mares, océanos o lagos de agua salada por medio de una piscina artificial. Se desarrollan los residuos de sal después de que el agua se evapora.
Textura y sabor La sal del Himalaya es una sal gruesa y de color rojo a rosado con un sabor bastante fuerte cuando se consume directamente. La sal marina es gruesa, pero con un color gris a blanco. Asimismo, tiene un sabor fuerte cuando se consume directamente, aunque es diferente al de la sal del Himalaya.
Elementos en la sal La sal del Himalaya ofrece minerales traza y otros elementos. La sal marina contiene minerales traza, pero existe un alto riesgo de que contenga metales pesados como el plomo. Esto se debe a la contaminación que puede afectar negativamente la calidad del agua en las áreas de extracción.

¿Para qué sirve la sal del Himalaya?

La sal del Himalaya tiene los mismos usos que la sal de mesa, la cual se utiliza para cocinar, sazonar y conservar los alimentos. Pero, es posible utilizar los bloques de sal del Himalaya como platos para servir, superficies de cocción y tablas de cortar.Además de sus fines culinarios, es posible utilizarla como sales de baño relajantes y baños minerales que permiten que la piel absorba los minerales del agua. Además, es posible utilizarla como lámparas y candelabros para el hogar.

Beneficios de la sal del Himalaya

Se recomienda cambiar la sal de mesa por la sal del Himalaya. A diferencia de la sal de mesa, la cual está muy refinada y mezclada con agentes antiaglomerantes como el carbonato de magnesio o el aluminosilicato de sodio, la sal del Himalaya está menos procesada y no contiene aditivos. Además, la sal del Himalaya ofrece los siguientes beneficios:

Promueve un buen equilibrio del pH en las células, particularmente las células del cerebro Ayuda en el desarrollo de las células de energía hidroeléctrica en el cuerpo Ayuda a reparar el daño muscular y otros tejidos blandos Inhibe los calambres musculares
Mejora la resistencia ósea Apoya la salud respiratoria Regula el azúcar en la sangre Promueve la salud vascular
Promueve una mejor salud sinusal Absorbe las partículas de los alimentos a través del tracto intestinal Ayuda a mejorar la digestión y aumenta la saciedad Apoya la libido
Regula la calidad del sueño Regula los niveles de presión arterial (al combinarse con agua) Purifica el aire (cuando se utiliza como lámpara de sal) Ayuda a desintoxicar el cuerpo cuando se añade al agua, ya que se convierte en una solución iónica que ayuda a extraer las toxinas en la piel y los tejidos adiposos

La sal del Himalaya ofrece 84 minerales traza beneficiosa. Los minerales traza más importantes en esta sal son los siguientes:

  • Sodio: Es necesario para diversas funciones corporales, ya que ayuda a contraer y relajar los músculos, previene la deshidratación, reduce los niveles de presión arterial y envía impulsos del sistema nervioso.
  • Calcio: Es conocido por su capacidad para proteger los músculos del corazón, fortalecer los huesos, encías y dientes, inhibir la aparición de cálculos renales, tratar la depresión premenstrual y obesidad, regular los niveles de presión arterial y promover niveles saludables de pH alcalino.
  • Magnesio: Es vital para los procesos bioquímicos del cuerpo. Este mineral es importante para promover la formación adecuada de los huesos y dientes, relajar los vasos sanguíneos, mejorar la función muscular y nerviosa, regular el azúcar en la sangre y la sensibilidad a la insulina y promover la creación de adenosina trifosfato (ATP) o la energía corporal.
  • Hierro: Promueve la fortaleza del sistema inmunológico y la producción de energía. Sin embargo, la función del hierro radica en la producción de hemoglobina, que es muy importante para el transporte de oxígeno en el cuerpo.
  • Potasio: Esta sal contiene cantidades más elevadas de potasio en comparación con otras sales naturales. Esto ayuda a mantener un equilibrio de potasio y sal.

Importancia de los niveles de sodio y potasio en el cuerpo

Muchos expertos sugieren que es bueno consumir una menor cantidad de sal. Sin embargo, existen grandes inconvenientes con este enfoque. Aunque consumir grandes cantidades de sal puede ser peligroso para el cuerpo, también existen riesgos atribuidos a un menor consumo de sal. Según un estudio publicado en The Lancet, aunque el alto consumo de sal se relacionó con un mayor riesgo de sufrir eventos cardiovasculares y muerte en las personas con hipertensión, un menor consumo de sal también se relaciona con una mayor posibilidad de eventos cardiovasculares como ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muerte en personas con o sin hipertensión. Los resultados señalaron que un consumo diario de casi 3 000 miligramos de sal se relaciona con una mejor salud. Aunque los resultados del estudio de Lancet se han considerado como controvertidos, existen otros estudios que respaldan dicha información. En última instancia, no es necesario mejorar únicamente los niveles de sodio, sino que es necesario que exista un equilibrio entre los niveles de sodio y potasio en el cuerpo. Un estudio del 2014 en la revista Advances in Nutrition señaló que la relación que existe entre el sodio y el potasio tiene una mayor influencia en los cambios de la presión arterial, en comparación con el sodio o el potasio por sí solos. Además, los investigadores también descubrieron que esta proporción puede ayudar a determinar si una persona tiene un mayor riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular (ECV) y mortalidad por todas las causas, y puede ser un factor de riesgo más importante para la hipertensión y la ECV. Equilibrar la proporción de sodio y potasio implica aumentar el consumo de alimentos ricos en potasio mientras consume cantidades moderadas de sodio. Los alimentos naturalmente altos en potasio incluyen los siguientes:

Frijoles blancos Espinacas Camote Brócoli
Melón Tomate cherry Zarzamora Naranja
Toronja Ciruela Ciruela pasa Pasas
Plátanos Alcachofas Calabaza bellota Frutos secos y semillas
Albaricoques Aguacate Ajo Polen de abeja

Cómo cocinar con sal del Himalaya

Como se mencionó anteriormente, la sal del Himalaya es excelente para condimentar los alimentos, desde aperitivos, platos fuertes e incluso algunos postres. En la siguiente receta casera con pepinillos, se utiliza esta sal para añadir un poco de sabor a las verduras y para prolongar su vida útil:

HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

Salsa roja:

  • 150 ml de yogurt natural
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • ½ cucharadita de Merquén 
  • ½ cucharadita de Pimentón Paprika 
  • 2 cucharadas de kétchup o salsa de tomates
  • ½ cucharadita de salsa inglesa
  • 1 ½ cucharadita de jugo de limón

¿Cómo preparar receta?

PREPARACIÓN

Poner los huevos de codorniz en una olla y tapar con bastante agua, sazonar con sal rosada del himalaya Poner a fuego medio alto y cocinar hasta que el agua hierva. Una vez que el agua esté hirviendo dejar cocinar por 5 minutos. Sacar del fuego, colar y ponerlos sobre el chorro de agua fría por 30 segundo. Dejar enfriar y pelarlos.

Para la salsa roja, mezclar todos los ingredientes hasta tener una salsa homogénea. Poner la salsa en un pocillo.

Servir los huevos espolvoreados con sal rosada y acompañados de la salsa roja.

Picoteo huevos de codorniz

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