Salsa de Ajo

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El alioli es una salsa española hecha a base de ajo, aceite de oliva y sal. Estos son, en principio, los tres ingredientes fundamentales de un condimento que se conoce desde tiempos inmemoriales. Parece que fueron los romanos quienes la heredaron de los egipcios para extenderla por todo el sur de la península ibérica. Suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial en preparaciones a base de pescado o marisco, a veces como una salsa servida por separado. Forma parte de las salsas a base de ajo. Es frecuente en regiones e islas del arco mediterráneo entre España, Francia e Italia, como​ la Provenza (donde se denomina Le Grand Aïoli) o Liguria. En determinadas zonas de África se elabora una preparación muy similar denominada Toum. Entre estos platos se pueden citar el universal arroz a banda y el caldero de Alicante y Murcia.

Espaguetis con salsa de ajo y yogur

Ingredientes:

 

  • 80 gr de tomates secos
  • 200 gr de espaguetis
  • 150 gr de yogur
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de caldo de verduras
  • ½ cucharada de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • Menta picada
  • Sal
  • Queso rallado

 

Cómo preparar unos espaguetis con salsa de ajo y yogur

  1. Esta receta es muy sencilla de preparar, nos pondremos manos a la obra con la pasta. En general usamos pasta seca, aunque la fresca es más rápida de preparar. Dependiendo del tipo de pasta que tengamos en casa o nos apetezca elegiremos la mejor opción.
  2. En una olla con abundante agua y la sal justa cocinamos los espaguetis. Estarán listos en unos 7 minutos, dependiendo del tipo, puede que antes. Escurriremos y reservamos la pasta para recibir la salsa.
  3. Mientras tenemos los espaguetis en el fuego continuamos con la salsa. Hidratamos los tomates secos, dejaremos que tengan un poco más de sabor y alegría, de esta manera les darán un contraste muy especial a estos espaguetis.
  4. Lavamos la menta la secamos con la ayuda de un poco de papal absorbente y la troceamos. Para que nos que un plato más especial, es importante que sea un ingrediente lo más fresco posible.
  5. Ponemos el yogur en un bol, si queremos ganar en cremosidad un tipo griego queda de maravilla lo batimos hasta que nos quede más cremoso.
  6. Pelamos y picamos los ajos, lo más finos posibles. Los unimos al yogur para crear la base de esta salsa increíble. Incluiremos la menta para darle más frescura.
  7. En una sartén colocamos la mantequilla y un poco de pimentón. Cocinamos un poco antes de poner el yogur con la menta y el ajo. Fusionamos todos los sabores con un poco de caldo de verduras, nos quedará una salsa más suave.
  8. Servimos los espaguetis con la salsa y un poco de queso rallado por encima. Solo nos quedará disfrutarla con la mejor de las compañías posibles y un buen vino.

Receta de espaguetis con salsa de ajo y yogur

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