Salsa Unagi

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Salsa de origen japonés hecha a base de caldo de anguila, salsa de soja, vino mirín y azúcar. Sirve para acompañar pescados en guisos o en sushi.

Unagi en japonés significa anguila y esta salsa se utiliza entre otras cosas para acompañar a la anguila tanto en platos de sushi como otros. La salsa Unagi consiste básicamente en una salsa teriyaki hecha a base de soja, vino de mirín y azúcar a la que se le ha añadido sabor a anguila, normalmente fruto de la cocción de las espinas de este pez.
El nigiri sushi de anguila es simplemente exquisito y es de los pocos sushis que se hacen con un pescado previamente cocinado y que se sirve tibio. En España podremos adquirir anguila precocinada en lata y luego añadirle salsa unagi por encima para acabar de completar el sushi. Pero también podemos usar la salsa unagi para acompañar otros platos de pescado, como el salmón, el atún o el bonito. También le pega muy bien a unas vieras gigantes pasadas rápidamente por una parrilla y añadiendo un poco de esta salsa por encima antes de servir. Y con un salmón hecho a la parrilla también queda muy, muy rico.

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