Trigo Burgol

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El trigo burgol, fue muy utilizado en Oriente hasta que su consumo se vio disminuido a causa del ingreso de arroz desde India y Persia. El Burgol es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo Candeal (triticum polonicum), el cual es partido, zarandeado, precocido y secado. Es un cereal originario de los países árabes y Armenia. Es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, ácido fólico y hierro. Se lo asocia a la salud del corazón y a la buena circulación. También Se elaboran 3 categorías: grueso, medio y fino. El grueso es el mejor para los rellenos, y el fino es preferible para las ensaladas. se lo suele indicar para el buen funcionamiento del sistema nervioso por su alto contenido de vitamina B. Componente ideal de una amplia variedad de dietas para el corazón, la digestión, la diabetes; e incluso, para bajar de peso. Sin importar su categoría, es fresco cuando huele a nueces. Lo ideal es almacenarlo en un frasco de vidrio hermético en un lugar fresco y seco. Se mantendrá en óptimas condiciones durante aproximadamente unos 8 meses. Para evitar la proliferación de insectos, se puede introducir en el frasco una hoja de laurel o, directamente, guardarlo en la heladera. Como está precocido, puede consumirse luego de una ligera cocción (10 minutos), o hidratado con agua hirviendo. Para hidratarlo, se echa la cantidad de agua hirviendo suficiente para cubrirlo, y se deja tapado durante unos 20 minutos, o hasta que los granos estén blandos. Luego, si sobra líquido, se cuela. Es un alimento ideal para climas cálidos. Se utiliza en guisos, sopas, tartas, ensaladas y, por su sabor neutro, también en postres. Se puede preparar un desayuno rápido y nutritivo con el trigo burgol hidratado que ha sobrado de la cena, agregándole: una manzana rallada, un poco de jugo de limón (o de naranja), unas pasas de uva y una cucharada de miel. De otro modo, consiste en combinar el trigo burgol hidratado con un yogur de vainilla (o de durazno).

 

Hamburguesas de trigo burgol

Ingredientes

  1. 250 ml trigo burgol fino
  2. C/n agua
  3. 1 cebolla grande
  4. 1 zanahoria mediana
  5. 1-2 huevos
  6. 2 dientes Ajo
  7. C/n Perejil
  8. Opcional
  9. Ají molido
  10. Orégano
  11. Pimentón dulce

Pasos

  1. Poner en un bowl el trigo burgol y echar 1 litro de agua caliente. Dejar reposar 30 minutos. Cuando el trigo burgol haya absorbido el agua y aumente su tamaño, colocar el trigo burgol en un repasador y eliminar el exceso de agua apretando el repasador. De esta manera nos aseguramos que quede bien seco. Dejar enfriar el trigo en la heladera al menos 1 hora.

  2. Volver a colocar el trigo dentro de un bowl y agregar el ajo, el perejil y los condimentos. Yo procese un poco el trigo para poder moldear mejor las hamburguesas pero este paso se puede evitar.

  3. Agregar la cebolla previamente salteada, la zanahoria rallada y los huevos. La cantidad de huevos dependera de cuán húmeda este la mezcla. Yo filtre demasiado el agua del trigo burgol con el repasador por lo tanto le agregue 2 huevos.

    Colocar aceite en una placa y armar las hamburguesas.

    Hornear aproximadamente 30 minutos en un horno precalentado a alta temperatura dándoles vuelta a mitad de cocción.

    Foto principal de Hamburguesas de trigo burgol

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