Sabías que el vinagre balsámico se usaba como bálsamo para combatir el dolor de garganta y para tratar esguinces? El tipo de vinagre más conocido es de Módena que se elabora con uvas de Lambrusco, Módena y Trebbiano. Es una variedad de origen protegida que se vende en todo el mundo. El vinagre balsámico en la cocina es ideal para aliñar ensaladas y otras verduras, tiene muchas propiedades y algún que otro inconveniente.

Cebollas moradas caramelizadas con vinagre balsámico

1. Cortas la cebolla en tiras o pequeños trocitos.
2. Calentar aceite en una sartén y freír las cebollas a fuego bajo – medio hasta que esté bien pochada.
3. Verter un poco de sal y el orégano, o finas hierbas, y remover todo bien por unos dos minutos.
4. Verter entonces dos cucharadas de azúcar moreno y remover hasta que se empiece a pegar.
5. Verter cuatro cucharadas de vinagre balsámico y empezar a remover todo bien hasta que empiece a tomar forma.
6. Dejar reposar unos minutos y ya estará listo para servirse.