Sabías que el vinagre balsámico se usaba como bálsamo para combatir el dolor de garganta y para tratar esguinces? El tipo de vinagre más conocido es de Módena que se elabora con uvas de Lambrusco, Módena y Trebbiano. Es una variedad de origen protegida que se vende en todo el mundo. El vinagre balsámico en la cocina es ideal para aliñar ensaladas y otras verduras, tiene muchas propiedades y algún que otro inconveniente.
Cebollas moradas caramelizadas con vinagre balsámico
Ingredientes
- 500 gr. de cebolla morada.
- Vinagre balsámico.
- Azúcar moreno.
- Aceite de oliva.
- Orégano o finas hierbas.
- Sal.
- Cortas la cebolla en tiras o pequeños trocitos.
- Calentar aceite en una sartén y freír las cebollas a fuego bajo – medio hasta que esté bien pochada.
- Verter un poco de sal y el orégano, o finas hierbas, y remover todo bien por unos dos minutos.
- Verter entonces dos cucharadas de azúcar moreno y remover hasta que se empiece a pegar.
- Verter cuatro cucharadas de vinagre balsámico y empezar a remover todo bien hasta que empiece a tomar forma.
- Dejar reposar unos minutos y ya estará listo para servirse.
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