Vinagre de Alcohol

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Propiedades del vinagre

  • Sirve como limpiador natural: Una de las propiedades más destacadas del vinagre es que puede servir como limpiador natural, ya que elimina el 99% de las bacterias en la mayoría de los casos. Incluso se sabe que puede actuar sobre la salmonela, erradicando cualquier riesgo de enfermedad. De cualquier modo, su nivel de pH también es útil para eliminar rastros de suciedad, olores y manchas sin dejar un fuerte olor tras su uso.
  • Funciona como herbicida: ¿Tienes problemas con la maleza y las hierbas parasitarias? Entonces es momento de que uses el vinagre como herbicida y protejas de tu jardín o cultivo. Su nivel de ácido acético puede absorber toda la humedad de la maleza hasta hacer morir a la planta. Para ello, lo recomendable es que rocíes vinagre puro sobre las áreas o plantas que deseas quitar y luego de un par de horas observarás como están marchitas por completo.
  • Preserva los alimentos: Aunque parezca increíble, puede ser de gran utilidad como preservante de los alimentos. Esto ocurre gracias a que es capaz de regular el nivel de pH de algunos ingredientes, evitando la proliferación de microbios o bacterias. Es por ello que lo encontramos en productos como la mostaza, la mayonesa o diferentes salsas, como elemento indispensable de su receta.
  • Evita la propagación de bacterias: También es cierto, que entre las propiedades del vinagre este puede servir como un desinfectante o evitar la propagación de bacterias. Pero, ¿por qué el vinagre mata bacterias? Como ya pudimos mencionar antes, el ácido acético y su nivel de pH pueden impedir que diferentes microorganismos lleguen a desarrollarse, pues la acidez no permitiría su normal crecimiento. Así que si buscas esterilizar un espacio, bien puedes valerte del vinagre para asegurarte de que no haya gérmenes en el ambiente.

    Propiedades medicinales del vinagre

    • Contrarresta los síntomas de la diabetes: Cuando se trata de casos de diabetes tipo 2, el vinagre bien puede funcionar para contrarrestar la absorción de azúcar en el organismo. Se debe a que ayuda a procesar los alimentos de una manera más lenta, evitando así que la glicemia aumente considerablemente. Si ya sufres de problemas con la glicemia, intenta agregar más vinagre a tus platos para mejorar la respuesta de tu cuerpo ante esta enfermedad.
    • Acelera el proceso metabólico: Diversos estudios médicos y científicos han demostrado que la ingesta de vinagre con frecuencia, tiene un impacto sobre el proceso metabólico, ya que lo acelera. Para las personas que buscan perder masa corporal o bajar de peso, pueden consumir más cantidad de vinagre para que el metabolismo muestre resultados tangibles en poco tiempo.
    • Reduce el colesterol en el organismo: Si heredaste tendencias al colesterol alto en sangre o enfermedades coronarias, puede ayudarte a mejorar tu estado de salud. Su nivel de acidez es efectivo para remover la grasa adherida a las arterias o eliminar los lípidos contenidos en el torrente sanguíneo. Por tal motivo, muchas recetas y remedios caseros enfocados a reducir el colesterol en el organismo, incluyen el vinagre como ingrediente.
    • Mejora el proceso digestivo: Vamos, casi todos hemos sufrido de estreñimiento o indigestión en algún momento de la vida. ¿O no? En esas ocasiones, el vinagre puede ser útil como paliativo. El ácido acético puede aumentar considerablemente la producción de enzimas en el estómago, por lo que se digieren mejor las comidas.
    • Funciona como antioxidante: Otra de las muchas propiedades del vinagre es que funciona como antioxidante, al disminuir el impacto de los radicales libres en el organismo. Esto es posible debido a la gran cantidad de vitaminas que vinagres como el de manzana o jerez contienen en su composición. El secreto para envejecer lentamente está en incluir el vinagre en la ingesta diaria.
    • Protege al cerebro: Probablemente no imaginaste que el vinagre pudiese ayudar en algo al cerebro, pero sí. Hoy día se sabe que el ácido acético tiene la capacidad de fungir como bloqueador a la formación de barreras o lípidos que obstruyen las terminaciones nerviosas del cerebro. Por ende, el proceso cognitivo está resguardado de cualquier ataque si se consume más de este maravilloso tónico.
    • Acelera la absorción de nutrientes: Al limpiar las paredes del tracto digestivo, facilita que los capilares puedan impregnarse de las vitaminas y minerales que contienen algunas comidas, contribuyendo a un proceso alimenticio normal.
    • Actúa como fungicida: Tal vez esta propiedad aún no se haya comprobado mediante estudios científicos, pero sí que funciona como fungicida contra hongos en uñas y piel. Algunas personas sugieren combinar a partes iguales con alcohol absoluto para lograr un nivel de acidez que evite la expansión del hongo, además de erradicarlo por completo. Increíble, ¿no?Y estas apenas son algunas de las propiedades más destacadas del vinagre, pero la verdad es que con él puedes lograr mucho más de lo que imaginas. ¿Qué esperas? Aprovecha sus beneficios desde ahora.

      Usos más importantes y conocidos del vinagre

      Llegó el momento de hablar de los usos más importantes y conocidos del vinagre en el día a día. Te asombrarás al saber que con este componente puedes limpiar la grifería, desinfectar las superficies, repeler las hormigas o hasta combatir el acné. Parece que estuviésemos hablando de alguna fórmula mágica, pero tan solo resaltamos la eficaz actuación de este preciado líquido en casi todo.

      • Adereza la comida: El uso más extendido es aderezar los diferentes platos que preparamos en nuestras cocinas. Si antes no lo utilizaste para nada, ya es momento de que descubras su sabor particular y lo bien que queda con algunas ensaladas y carnes.
        • Limpia la grifería: Y si tienes problemas con esos feos rastros de cal que deja el agua sobre la grifería, puedes limpiarlos con vinagre. El ácido acético puede equilibrar el pH de la superficie metálica y recuperar su brillo. Verás como grifos y tuberías relucen como nuevas.
        • Desinfecta las superficies: No hay duda de que es uno de los usos más importantes del vinagre, pues es capaz de desinfectar cualquier superficie de gérmenes y bacterias. Su acidez mata virus y microorganismo por igual que pudiesen representar un riesgo para la salud. Bien puedes mezclar vinagre y agua en una proporción 50/50 y usar como un desinfectante natural.
        • Repele las hormigas: Si las hormigas ya se han convertido en un serio problema en tu jardín trasero, puedes utilizar el vinagre blanco para neutralizarlas. Es bien sabido que las hormigas pueden devorar por completo plantas y flores en algunas ocasiones y si es tu caso, esto no ocurrirá de nuevo. Solo tienes que dejar caer algunos chorros de vinagre cerca de las zonas o plantas que deseas proteger en el jardín y estos bichos se irán de inmediato por el fuerte olor. Eso sí, ¡no emplees vinagre donde vayas a cultivar!
        • Combate el acné: Para las personas que tienen serios problemas de acné o un cutis graso, pueden valerse de las propiedades del vinagre para encontrar un equilibrio de su dermis. El ácido acético sirve para eliminar la grasa y desinfectar a la vez, por lo que sin duda es un aliado contra los problemas de la piel. Puedes mezclar en una proporción de 1:4 con agua para evitar cualquier irritación y luego aplicar con una mota de algodón. Pronto verás como la hinchazón y el grano desaparece por completo.
        • Destapa las tuberías: Y si no encuentras a un buen fontanero para destapar las cañerías, el vinagre puede venirte muy bien. ¿No lo sabías? Solo tienes que mezclar con un poco de bicarbonato para que la efervescencia y la acidez hagan su trabajo. En conjunto, pueden diluir toda la suciedad, rastros de jabón o cabello que caen por el drenaje obstruyendo la tubería. Emplea este producto casero y verás como es de efectivo.
        • Elimina los olores: En ocasiones algunas legumbres, el pescado o pollo pueden tener un fuerte olor en la cocina. Pero si pones a hervir un poco de vinagre y lo viertes en ellos, verás que desaparece cualquier hedor como por arte de magia. Incluso, puedes eliminar el mal olor adherido a la ropa añadiendo un chorro de vinagre a la lavadora durante su ciclo normal. La acidez va a matar las bacterias que producen cualquier hediondez.
        • Remueve las manchas: ¡Cualquier tipo de manchas puedes remover con vinagre! Desde los residuos de pintura en los cristales de las ventanas, los colchones hasta las manchas de orine de las mascotas en el piso. Lo ideal es que mezcles el ácido acético con bicarbonato para lograr quitar toda la suciedad o componentes que estén fuertemente adheridos a la superficie a limpiar.
        • Acondiciona el cabello: Muchas abuelas tienen como remedio natural enjuagar el cabello luego del lavado con vinagre de manzana, ya que es útil para aportar brillo y luminosidad. También es funcional para tratar problemas de caspa severo, así que no está de más que pruebes esta alternativa. Remueve en un envase una taza de vinagre de manzana con una cuarta parte en agua y vierte sobre el cabello lentamente. No frotes bruscamente y de secar naturalmente para que compruebes el resultado.

        Tipos de vinagre

        Puede que te estés preguntando de nuevo: ¿qué es el vinagre y cuántos tipos hay? Bueno, a lo primero, ya deberías saber que es un elemento que se obtiene durante la fermentación del alcohol etílico, debido a la actividad microbiana de la mycoderma aceti. Es ella quien se encarga de separar el ácido acético una vez que el nivel de alcohol ha disminuido al máximo.
        Segundo, hay varios tipos de vinagre que se elaboran a partir de la fermentación de otros alcoholes, cereales o incluso productos que bien pueden generar el mismo nivel de acidez propio del vinagre. Pero no solo eso, sino que vienen acompañados del sabor característico del ingrediente del cual se trate. En el supermercado podrás ver vinagres de vino, de jerez, manzana o hasta balsámico. Conoce un poco de cada uno de ellos a continuación:

        Vinagre Blanco

        ¿Qué es el vinagre blanco? Este es el más utilizado con distintos propósitos, siendo la cocina el principal de todos ellos. Se obtiene de forma orgánica derivado de la fermentación del alcohol etílico de caña o malta y gracias al trabajo de la bacteria mycoderma aceti. Se puede emplear en casi cualquier receta y hasta para preparaciones caseras con fines prácticos.

        Vinagre Balsámico

        Es una de los ingredientes italianos más afamados a nivel mundial. El vinagre balsámico es producido en la región de Módena, gracias la fermentación de las uvas dulces. En el mercado puedes encontrar reproducciones baratas, pues la versión original suele ser costosa. En la cocina italiana e internacional es empleado en postres y platos dulces por su agradable sabor acaramelado.

        Vinagre de Arroz

        De seguro has sentido una ligera acidez agradable en las algas o legumbres de platos asiáticos o sushi y probablemente sea por el vinagre de arroz. Este se obtiene por la fermentación y descomposición del grano de arroz y se caracteriza por tener un sabor agrio y dulce a la vez, muy utilizado en la cocina oriental.

        Vinagre de Vino Tinto

        No hay duda de que el vinagre de vino tinto puede tener un sabor ligeramente picante y bastante fuerte al paladar. Su producción se logra una vez que se separa el ácido acético antes de la maduración del vino en sí mismo y se emplea principalmente en la gastronomía.

        Vinagre de Vino Blanco

        Aunque parezca lo contrario, el vinagre de vino blanco no se obtiene de la maduración del vino blanco. Sino que este deriva de la fermentación del jugo de la remolacha. Generalmente, es utilizado para la preparación de carnes blancas o para la conservación

        Vinagre de Frutas

        Si no lo sabías, en el mercado hay disponible algunas variaciones de vinagre de mango, frambuesa o higo. Y es lógico pensar que este deriva de la fermentación de los zumos naturales de algunas frutas. Tal vez no sean muy prácticos para fines domésticos, pero sí que quedan muy bien con ciertos platos.

        Vinagre de Jerez

        Es un producto típico español que se elabora gracias a la fermentación del jugo de una vid específica. Su sabor es amaderado y dulce, convirtiéndolo en un ingrediente perfecto para la elaboración de postres y otros platos con toque dulce.

        Vinagre de Manzana

        Otro tipo de vinagre es el de manzana, este se obtiene de la fermentación directa de la sidra. Y es gracias a la manzana y su sabor dulce, que llega a potenciar el toque picante natural que tiene. Los cocineros del mund

        Beneficios del vinagre blanco

        Los beneficios del vinagre blanco abarcan muchos aspectos, como bien hemos señalado antes. Y es que su composición a base de ácido acético lo convierte en un ingrediente indispensable no solo en la preparación de suculentos platos o para la preservación de algunos encurtidos. Sino que sus beneficios son palpables en la salud, para fines domésticos, de limpieza, jardinería, belleza y mucho más.

        Si deseas eliminar el moho de los azulejos del baño, también es útil. Para destapar las cañerías, para desinfectar cualquier superficie, espantar las hormigas y bichos, evitar el acné y un sinfín de propósitos más. Por eso, siempre es aconsejable que tengas en la despensa de tu cocina un frasco de vinagre, ya que nunca sabes cuándo lo vas a necesitar.

        Con respecto a la salud, los beneficios del vinagre son muchísimos. Reducir la glicemia en sangre, disminuir el colesterol, ser funcional como antioxidante o servir de fungicida son algunos de los problemas que puedes atacar con este sencillo ingrediente. En definitiva, sus beneficios son innumerables si tomamos en cuenta todo para lo cual puede ser utilizado, no lo olvides.

        Beneficios y riesgos del vinagre

        Ya los beneficios del vinagre bien que los conoces si has prestado atención a todo lo que te hemos dicho. Pero también hay que resaltar que el ácido acético tiene consecuencias perjudiciales sobre el organismo si se ingiere con frecuencia y en grandes cantidades. Estos son algunos de los potenciales riesgos:

        • Puede provocar daño en el esófago. Es por ello que quienes sufren de gastritis o lesiones estomacales, no pueden ingerir vinagre, ya que empeora las lesiones sobre la mucosa que recubre el estómago.
        • Produce lesiones sobre el esmalte dental. Eso si se bebe con mucha frecuencia, ya que el ácido puede corroer el esmalte y dejar proliferar bacterias que se conviertan en caries o daños irreparables.
        • Impacta negativamente sobre los niveles de potasio. Quienes tomen demasiado, ven como sus niveles de potasio disminuyen drásticamente. Lo ideal es que no se sobrepase la medida de 20ml diarios para evitar complicaciones.

        Vamos, ahora que lo sabes casi todo sobre el vinagre puedes usarlo con cautela y de la manera correcta para hacer grandes cosas con él. Dale el uso práctico indicado y los resultados serán inmejorables, te lo aseguro.

        o lo suelen emplear en ensaladas, aderezos y otras deliciosas recetas.

        Pickles en conserva

Ingredientes

  • 300c.c de vinagre de vino
  • 300c.c. de vinagre de manzana
  • 300c.c. de vinagre de alcohol
  • 20g de sal
  • 15g de azúcar
  • Coliflor
  • Cebolla
  • Pepino
  • Zanahoria
  • Morrón o ají colorado
  • Pencas de acelga
  • Hojas de laurel
  • Ramas de tomillo
  • Pimienta en granos

Elaboración paso a paso

  1. Lava todos los vegetales y córtalos en cubos pequeños o en juliana.
  2. En una olla coloca abundante agua y lleva a ebullición. Cuando obtengas el punto, blanquea los vegetales colocándolos todos dentro de la olla y dejándolos cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
  3. Transcurrido los 5 minutos, retíralos, escúrrelos y colócalos dentro de un bol con agua helada para detener la cocción y que no pierdan la textura ni el color.
  4. Esteriliza los frascos de vidrio que vayas a usar y acomoda las verduras blanqueadas escurridas hasta llenar las ¾ partes de la capacidad del frasco. Incorpora hojas de laurel, ramas de tomillo y pimienta en granos al gusto. Reserva.
  5. En una olla coloca todos los tipos de vinagre, la sal y el azúcar. Deja cocinar hasta que comience a hervir y termina de completar el frasco de pickles en conserva con este líquido. Tapa y reserva.
  6. En el fondo de una cacerola coloca un paño y para sobre el mismo el frasco con vegetales. Vierte agua caliente por encima hasta la mitad del frasco y lleva a fuego medio hasta que empiece a hervir. A partir de ese momento deja cocinar durante 30 minutos más para pasteurizarlo.
  7. Retira el frasco con una pinza con mucho cuidado de no quemarte y deja enfriar.

Consejos

Si quieres usar un solo vinagre puedes hacerlo, dado que no es necesario que elabores un mix de vinagre para elaborar pickles en conserva. Cuando el frasco o los frascos que hayas llenado con verduras estén fríos, procede a etiquetarlos colocándoles los ingredientes que poseen en su interior, el peso y la fecha de elaboración y caducidad del producto que es de hasta un año. No omitas ningún dato, ya que todos son importantes y seguramente no quieras perjudicar tu salud ni la de nadie que vaya a consumir los pickles en conserva que has hecho.

Consume los pickles caseros después de una semana de elaboración para que los sabores se concentren y el preparado esté más sabroso. Por otro lado, recuerda que por cada kilo de producto (es decir, de vegetales) deberás usar 1 litro de vinagre, 15g de azúcar y 20g de sal.Conserva de pickles

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